Janvier 2016

  • Panelle sicilien

    Panelle sicilien20160131

    Ingrédients pour 20 panelles environ:
    200 g de farine de pois chiches
    50 cl d'eau
    1 cuillère à cafe de sel 
    2 cuillères à soupe de persil haché
    2 tasses de l'huile d'olive extra vierge
    2 citrons, coupés en deux

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  • Macaron wasabi et a la mousse de saumon

    Macaron wasabi et a la mousse de saumon29201601

    Ingrédients pour 6 personnes :
    Pour les coques des macarons
    200gr de sucre glace
    125 gr de poudre d’amande
    3 blancs d’oeufs (vieillis)
    10 gr de sucre en poudre
    wasabi Tanoshi
    Colorant vert
    Des graines de sésame Tansohi
    Pour la ganache
    1 pavé de saumon
    20cl de crème liquide entière
    Sauce Teriyaki Tanoshi
    5 branches de ciboulette
    1 pincée de gingembre moulu
    1 pincée de sel

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  • Bâtons feuilletés au Saumon

    Batons feuilletes au saumon20160128

    Ingrédients :
    1 Rouleau de Pâte Feuilletée
    4 Tranches de Saumon fumé 
    1 Jaune d'oeuf 

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  • Tarte aux cerises

    tarte aux cerises20160127

    Pour une tarte de 24 cm
    Ingrédients pour 8 personnes :
    Pâte feuilletée maison
    250 g de farine T45-T55
    125 ml d'eau
    1 cuillère à café de sel
    180 g de beurre des Charentes 
    1,5 kg de cerises fraiches (hors saison un bocal de cerises dénoyautées ou congeler )
    160 g de sucre blond de canne 
    1 cuillère à café d'agar-agar 
    farine

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  • Beignet du QUÉBEC

    Beignet canadien20162501

    Ces beignes sont une spécialité de QUÉBEC, une amie canadienne ma donnée sa recette familiale

    Emporte-pièce 
    Ingredients
    650 g de farine 
    20 g de levure chimique
    1/2 c à thé de sel
    1/4 de c à thé de muscade râpée 
    25 cl d'eau
    2 oeufs
    200 g de sucre
    2 c à s de beurre fondu
    1 c à s d'extrait de vanille liquide
    Huile pour friture
    Sucre semoule 
    un peu de cannelle facultatif 
    du sucre glace pour y rouler les beignes 

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  • Galette des rois aux marrons

    Galette a la creme de marron09012016

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 25 min

    Ingrédients :
    1 oeuf
    60 g d'amandes entières
    35 g de beurre fondu
    35 g de sucre en poudre
    1 c à c de farine
    3 c à c de crème de marron
    1 jaune (pour la dorure)
    6 brisures de marrons glacés

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  • Galette des rois a la Framboise

    Galette  des rois au Framboise20160601

    Ingrédients pour 6 personnes
    2 pâtes feuilletées
    2 jaunes d'oeuf pour la dorure
    150g de poudre d'amande
    80g de sucre
    2 oeufs
    50g de beurre mou
    50g de crème fraîche épaisse
    125g de framboises fraîches ou surgelées
    2 bouchons d'Amaretto (falcutatif) 

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  • Verrine de saumon fumé et chantilly de citron

    Verrine de saumon fumé et chantilly de citron20160501

    Ingrédient :
    500g de saumon fumé
    25cl de crème liquide entière
    Le jus 2 de citrons non traité
    100g de fromage frais St Morêt
    Sel, poivre

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  • Galette au thé Matcha

    Galette des rois au thé macha

    Ingrédients:
    2 pâtes feuilletées pur beurre
    120 g de poudre d’amandes
    1 c  à c  d'arôme d'amande amère
    100 g de sucre en poudre
    60 g de beurre mou
     1 gros œuf + 1 jaune pour dorer la pâte  
    1 c  à c  de thé Matcha
    1 pincée de sel
    1 fève  

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  • Gelée d'orange au Grand Marnier

    Gelée d'orange au Grand Marnier20160103

    Ingrédients :
    25 cl de jus d'oranges fraîchement pressées, les pépins des oranges
    1 orange non traitée coupée en rondelles
    600 g de sucre
    100 g d'eau
    jus d'un demi citron
    2 g de quatre épices
    30 gr Grand Marnier

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