Février 2012

  • Gateau moka

    Pralin moka thumb

    Ingrédients :
    1- Pour la génoise:
    5 œufs
    200 gr de sucre
    150 gr de farine
    50 gr de fécule
    1 pincée de sel

    2- Pour la crème au beurre au café 
    2 œufs
    220 gr de sucre glace
    250 gr de beurre
    1 c a c d’extrait de café

     
    3- Pour le pralin :
    100 gr d'amande
    100 gr de sucre cristallisé

    4- Pour le sirop au café :
    100 gr de sucre 
    100 ml d’eau ,
    1 c a c d’extrait de café

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  • Poulet Tandoori

    Poulet Tandoori2012

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 35 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    6 cuisses de poulets
    1 oignon émincé
    1 bouquet de coriandre
    Pour la marinade :
    6 gousses d'ail 
    1 oignon 
    10 cm de racine de gingembre frais
    3 c à s de jus de citron
    250 g de yaourt nature
    1 c à s de coriandre moulue
    1 c à s de cumin en poudre
    1 c à s de curcuma
    1 c à s de garam massala
    1/4 c à s de macis
    1/4 c à s de noix de muscade
    1/4 c à s de clous de girofle pilés
    1/4 c à s de cannelle
    4 c à s d'huile
    1/4 c à s de poivre moulu
    1/2 c à s de chili en poudre

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  • Omelette au Nutella par Mam'zelle Emma

    Omelette au chocolat par mam zelle emma 2012

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 œufs
    100 g de chocolat
    1 cuillère à café généreuse de Nutella
    1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sucre
    un peu d’huile
    1 banane pour la déco ou autre fruits

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  • Cake anglais aux fruits confits

    cake-anglais-aux-fruits-confits

    Préparation : 20 mn 
    Cuisson : 45 mn 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    3 œufs 
    150 g beurre mou 
    150 g sucre en poudre 
    200 g farine 
    1 c à c levure chimique 
    1 pincée de sel 
    120 g fruits confits 
    6 cerises confites 
    100 g raisin secs 
    5 cl rhum

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  • Rouge, Blanc, Blue , HPNOTIQ

    rouge-blanc-blue-hpnotiq

    Ingrédients : 
    (un peu plus ou un moins de ce que vous avez envies):
    10 ml Hpnotiq ( boissons Hpnotiq)
    05 ml Vodka 
    10 ml limonade de citron 
    Grenadine 

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  • Foie gras poêlé aux pêches

    Foie gras poele aux peches

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    600 g foie gras de canard frais 
    1 boîte 4/4 pêche au sirop 
    40 g beurre
    0.5 botte ciboulette
    2 c. à soupe vinaigre balsamique 
    fleur de sel
    sel, poivre

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  • Forêt noire

    Foret noire

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1-Génoise cacao 
    90g de farine
    30g de cacao en poudre non sucré
    4 œufs
    120g de sucre

    2-Sirop à imbiber 
    150g d'eau
    150g de sucre
    Kirsch

    3- Chantilly au kirsch 
    250g de crème liquide à 35% de matière grasse
    30g de sucre
    Kirsch

    4- Crème chiboust au chocolat (à faire au dernier moment) 
    2 blancs d'œuf
    75g de sucre
    1 feuille de gélatine 
    250g de lait
    2 jaunes d'œuf
    60g de sucre
    20g de farine
    40g de chocolat noir haché

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  • Macaron Saint Valentin Fraise & Chocolat blanc

    Macaron

    Cette année, nous avons décidé de faire des macarons en forme de cœur. 

    Ingrédients pour 25 macarons : 
    Tout dépend de la taille)
    60 g de blancs d'œufs
    50 g de blancs d'œufs
    150 g de sucre glace
    150 g de poudre d'amandes
    150 g de sucre en poudre + 10 g de sucre en poudre
    1 pointe de colorant rouge en poudre 
    35 g d'eau
    1 pincée de sel
    150 g de chocolat blanc
    100 g de crème liquide entière

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  • Bœuf braisé au poivre vert et au vin rouge

    boeuf braise au poivre vert et au vin rouge

    Préparation:30 min
    Cuisson: 1 h 40 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 c. à s huile d'olive extra vierge 
    1.5 kg palette de bœuf
    80 ml vin rouge ou bouillon de bœuf
    250 ml chou vert, émincé
    4 pommes de terre, coupées en demi
    250 ml navet, pelé et coupé en petits cubes
    250 ml carottes pelées et coupées en gros morceaux
    1 c. à soupe poivre vert concassé
    Au goût sel et poivre 

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  • Sushis

    shushi

    Ingrédients pour le riz
    300gr de riz japonais ou rond
    375ml d'eau
    65ml de vinaigre de riz
    1/4 cuil à café de sel
    1 cac de sucre

    Ingrédients pour la déco et l'assaisonnement:
    Feuille d'algues grillées(Yaki-Nori)
    Sauce soja marque Kikkoman
    Wasabi (pate verte et très piquante
    Gingembre rose (en pétale)
    Saumon frais! ou autre comme la dorade, le thon rouge...
    Crevette cuite et fraiche

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  • Bugnes lyonnaises au citron

    bugnes-lyonnaises-au-citron

    Préparation :30 minutes
    Cuisson :20 minutes 
    Repos :4 heures 

    Ingrédients 6 personnes :
    500g de farine 
    4 œufs 
    150g de sucre en poudre
    10 ml de lait 
    40 ml d'huile
    1 c à s de rhum 
    1 c à c de fleur d'oranger 
    1 zeste de citron râpé 
    40 ml d'huile
    1 sachet de levure 
    Une pincée de sel 
    Sucre glace
    Huile pour friture 

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