Terrine de Polenta au Romarin et aux Olives

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Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 1 moule à cake ou 1 terrine de 1,5 l
4.5 dl de lait
4.5 dl d’eau
sel
270 g de semoule de maïs fine
3 brins de romarin
60 g d’olives noires
40 g de parmesan râpé

Préparation :

Pour la polenta, porter le lait et l’eau à ébullition. Saler.
Ajouter la semoule de maïs en une fois.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse.
Retirer la casserole du feu. Hacher fin le romarin.
Dénoyauter les olives et les émincer.
Incorporer le romarin à la polenta, ainsi que la moitié des olives et du fromage.
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Y verser la polenta, parsemer du reste des olives et du fromage.
Laisser reposer 30 min. Préchauffer le four à 170 °C. Faire cuire la terrine au milieu du four durant 30 min.
Avant de servir, démouler la terrine et la découper en tranches de 2 cm d’épaisseur.

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