Mes Recettes Gourmandes

Décembre 2018

Espadon à la Calabraise

Le 29/12/2018

Espadon a la Calabraise

Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches d’espadon de 1 cm d’épaisseur
1/2  gousses d’ail
25 gr de câpres au vinaigre
1 petit bouquet de persil
1 petite pincée d’origan
jus d’1 citron
1/2 cl d’huile d’olive
sel

Roulade de lapin et pomme de terre Macaire

Le 16/12/2018

 Roulade de lapin, sauce champignon et pomme de terre Macaire

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les roulades de lapin 

Préparation 10 min
Cuisson 20/25 min
2 râbles de lapin 
2 branches de romarin 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre 
20+-gr champignon de paris (selon vos gouts) 
100+-gr de blanc de poulet(selon vos gouts) 
1 blanc d'oeuf 
échalotte 
Crème fraîche
de la ficelle de cuisine

Pour les pommes de terre  Macaire
Cuisson vapeur (pour moi, multi-cuiseur sous pression 15 minutes) 

4 grosses pommes de terre (toutes de même grosseurs) 
70 g de beurre 
125 g de gruyère râpé 
Crème fraîche
sel
poivre
noix de muscade

Pour la Sauce au Champignon
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

150g de champignons de Paris
25g de beurre
15cl de crème fraîche
15cl de fond brun de veau lié
1échalote
Sel
Poivre du moulin
5cl de porto

Cornets de fruits de mer

Le 10/12/2018

Cornets farce au poulet

Ingrédients pour 20 cornets environ:
500 gr de pâte feuilletée
200g reste de  poulet ou  (*Variante crevettes décortiquées)
100 gr champignons émincés en boites (facultatif)
Pour la béchamel:
2 c à s de farine de gruau fluide  
20 gr de beurre
250 ml de lait entier 
Sel, poivre
Oeuf battu pour dorer
50 g de fromage râpé 
1 oignon moyen

Version crevettes
Ingrédients:
3 pâte feuilletées pur beurre  
200 gr de petites crevettes fraiches ou congelées
1 gousse d’aïl  
sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
La  béchamel:
2 càs de farine de gruau fluide  
20 gr de beurre
 250 mlde lait entier  

Nid de pommes de terre au de chèvre chaud

Le 06/12/2018

Nid de pommes de terre au de chevre chaud

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
750 gr de pommes de terre  à chair farineuse
50 gr de beurre ( pour les moules)
1 cuil a soupe de farine
3 crottin de chavignol
Miel