Décembre 2018
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Espadon à la Calabraise
- Le 29/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches d’espadon de 1 cm d’épaisseur
1/2 gousses d’ail
25 gr de câpres au vinaigre
1 petit bouquet de persil
1 petite pincée d’origan
jus d’1 citron
1/2 cl d’huile d’olive
sel -
Roulade de lapin et pomme de terre Macaire
- Le 16/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les roulades de lapin
Préparation 10 min
Cuisson 20/25 min
2 râbles de lapin
2 branches de romarin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
20+-gr champignon de paris (selon vos gouts)
100+-gr de blanc de poulet(selon vos gouts)
1 blanc d'oeuf
échalotte
Crème fraîche
de la ficelle de cuisinePour les pommes de terre Macaire
Cuisson vapeur (pour moi, multi-cuiseur sous pression 15 minutes)4 grosses pommes de terre (toutes de même grosseurs)
70 g de beurre
125 g de gruyère râpé
Crème fraîche
sel
poivre
noix de muscadePour la Sauce au Champignon
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min150g de champignons de Paris
25g de beurre
15cl de crème fraîche
15cl de fond brun de veau lié
1échalote
Sel
Poivre du moulin
5cl de porto -
Cornets de fruits de mer
- Le 10/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 20 cornets environ:
500 gr de pâte feuilletée
200g reste de poulet ou (*Variante crevettes décortiquées)
100 gr champignons émincés en boites (facultatif)
Pour la béchamel:
2 c à s de farine de gruau fluide
20 gr de beurre
250 ml de lait entier
Sel, poivre
Oeuf battu pour dorer
50 g de fromage râpé
1 oignon moyenVersion crevettes
Ingrédients:
3 pâte feuilletées pur beurre
200 gr de petites crevettes fraiches ou congelées
1 gousse d’aïl
sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
La béchamel:
2 càs de farine de gruau fluide
20 gr de beurre
250 mlde lait entier -
Nid de pommes de terre au de chèvre chaud
- Le 06/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
750 gr de pommes de terre à chair farineuse
50 gr de beurre ( pour les moules)
1 cuil a soupe de farine
3 crottin de chavignol
Miel