Bonbons de Foie Gras
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/10/2011
- Dans Octobre 2011
Ingrédient pour 4 personnes :
320 g de foie gras IGP du Sud-ouest.
16 fines tranches de poitrine de porc fumée.
Sel fin
0,3 litres de vinaigre balsamique.
Préparation:
Faire bouillir le balsamique jusqu'à ce qu'il fasse de grosses bulles. Puis le laisser refroidir.
Enrober chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée dans une casserole.
Poivrer et saler légèrement. Tailler le foie gras en 16 morceaux identiques.
* Dressage :
Les disposer sur une assiette avec un peu de mesclun ou de roquette.
Faire couler un filet de caramel de balsamique sur les bonbons et déguster.