Décembre 2010

Girls Drinks

Le 31/12/2010

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Ingrédients :
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées 
4 bouteilles bière Corona glacée
1 bouteille de concentré aux framboises, décongelés ou de la limonade rose 
1/2 tasse de vodka de bonne qualité 
Garniture: tranches de citron, ou de framboises

Crème au chocolat pour gâteau

Le 30/12/2010

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Une crème au chocolat facile et délicieuse pour garnir éclairs et religieuses mais aussi génoise ou gâteau roulé.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn environ.

 
Ingrédients.
1/2 litre de lait
25 cl de crème liquide
1 œuf
150 gr de chocolat noir pâtissier
70 gr de sucre fin
70 gr de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Vin blanc chaud aux épices

Le 30/12/2010

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Ingrédients :
1 bouteille de 75 cl de vin blanc fruité (Pinot gris, Gewurtz)
1.5 dl d’eau
1 verre (2.5 cl) de rhum arrangé ou alcool de fruit (style abricotine, poire...)
5-6 capsules de cardamomes vertes
1/2 citron vert
1/2 orange
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
4-5cm de gingembre
3 cs de miel
Sucre selon vos goûts

Verrines aux poires et au foie gras

Le 28/12/2010

Verrines aux poires et au foie gras20101226

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
6 poires Williams
1 petit pot de foie gras
25 g de beurre
2 c à s de miel liquide
3 pincées de cannelle 
3 pincées de 4 épices 

Filet de sole poché et langoustines à la sauce au schabziger

Le 26/12/2010

Filet de sole poche avec langoustines et sa sauce au schabziger

Ingrédients pour 4 personnes :
8 queues de Langoustines non décortiquées 
1 échalote 
2 gousses d’ail 
2 c a s de beurre 
2 dl de Prosecco (vin mousseux italien) 
1 dl de fumet de poisson 
4 filets de sole d’env. 100 g 
sel 
poivre 
20 g de Schabziger (fromage suisse du canton de Glaris)
2 c a s d’huile d’olive 
1 jaune d’œuf 
2 dl de crème 
0.5 citron vert 
3 brins d’estragon 
4 brins d’aneth 

Aspics de Foie Gras à l’Armagnac

Le 24/12/2010

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Ingrédients :
1 blanc de poulet cuit au court bouillon
1 quantité souhaitée de foie gras
1 bonne cuillère à soupe d'Armagnac
25 g de poudre de gelée
500 g d'eau
Persil plat

Agneau aux épices et citrons confits

Le 19/12/2010

Agneau aux epices pommes de terre au four et citrons confits2010

Ingredients pour 4 personnes
1 gigot d'agneau 1.5 kg
Beurre
2 Gousses d’ail ciselée 
2 c à s de coriandre ciselée
2 càc d’huile neutre 
1 c à c de gingembre
1 càc de paprika 
1 c à c cardamone
1 bouquet garni 
600 gr de pomme de terre Bonnotte  
2 càs de persil ciselé finement
2 cirtons confits
Menthe cisélée
sel /poivre

Spitzbuben a la framboise (Origine Allemagne)

Le 16/12/2010

Biscuits

Préparation: 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de beurre
120 g de sucre 
1 œuf 
1 sachet de sucre vanillé 
400 g de farine 
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif) 
1 pincée de sel 
Confiture de framboises (ou autre parfum)

Feuilleté aux asperges et saumon fumé

Le 10/12/2010

Feuilleté aux asperges et saumon fumé

Préparation : 20 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 Personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée 
16 asperges vertes 
4 belles tranches de saumon fumé de Norvège 
4 c. à café d'œufs de saumon 
20 cl de crème liquide 
1 citron 
2 c. à soupe de ciboulette ciselée 
sel, poivre 

Escalopes au fromage Appenzeller

Le 06/12/2010

Escalopes au fromage appenzeller

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de fromage Appenzeller coupé en tranches 
20 g de bolets séchés 
8 escalopes de veau 
1 cuillère à café de sel 
paprika, poivre 
3 cuillères à soupe d'huile d'arachides 
1 oignon moyen 
1 bouquet de persil 
1 cuillère à soupe de farine 
3 cuillères à soupe de vin blanc 
3 cuillères à soupe de vinaigre 

Confiture Caramel au Beurre Salé

Le 28/12/2009

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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
160 g de sucre en poudre 
80 g de beurre demi-sel 
20 cl de crème liquide