Décembre 2010

  • Girls Drinks

    girls-drinks

    Ingrédients :
    1 tasse de framboises fraîches ou surgelées 
    4 bouteilles bière Corona glacée
    1 bouteille de concentré aux framboises, décongelés ou de la limonade rose 
    1/2 tasse de vodka de bonne qualité 
    Garniture: tranches de citron, ou de framboises

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  • Crème au chocolat pour gâteau

    creme-au-chocolat-gateau

    Une crème au chocolat facile et délicieuse pour garnir éclairs et religieuses mais aussi génoise ou gâteau roulé.
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn environ.

     
    Ingrédients.
    1/2 litre de lait
    25 cl de crème liquide
    1 œuf
    150 gr de chocolat noir pâtissier
    70 gr de sucre fin
    70 gr de farine
    2 cuillères à soupe de cacao
    1 gousse de vanille
    1 pincée de sel

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  • Vin blanc chaud aux épices

    vin-blanc-chaud. aux epices

    Ingrédients :
    1 bouteille de 75 cl de vin blanc fruité (Pinot gris, Gewurtz)
    1.5 dl d’eau
    1 verre (2.5 cl) de rhum arrangé ou alcool de fruit (style abricotine, poire...)
    5-6 capsules de cardamomes vertes
    1/2 citron vert
    1/2 orange
    1 bâton de cannelle
    2 étoiles de badiane
    4-5cm de gingembre
    3 cs de miel
    Sucre selon vos goûts

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  • Verrines aux poires et au foie gras

    Verrines aux poires et au foie gras20101226

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 5 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    6 poires Williams
    1 petit pot de foie gras
    25 g de beurre
    2 c à s de miel liquide
    3 pincées de cannelle 
    3 pincées de 4 épices 

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  • Filet de sole poché et langoustines à la sauce au schabziger

    Filet de sole poche avec langoustines et sa sauce au schabziger

    Ingrédients pour 4 personnes :
    8 queues de Langoustines non décortiquées 
    1 échalote 
    2 gousses d’ail 
    2 c a s de beurre 
    2 dl de Prosecco (vin mousseux italien) 
    1 dl de fumet de poisson 
    4 filets de sole d’env. 100 g 
    sel 
    poivre 
    20 g de Schabziger (fromage suisse du canton de Glaris)
    2 c a s d’huile d’olive 
    1 jaune d’œuf 
    2 dl de crème 
    0.5 citron vert 
    3 brins d’estragon 
    4 brins d’aneth 

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  • Aspics de Foie Gras à l’Armagnac

    aspics-de-foie-gras-a-l-armagnac

    Ingrédients :
    1 blanc de poulet cuit au court bouillon
    1 quantité souhaitée de foie gras
    1 bonne cuillère à soupe d'Armagnac
    25 g de poudre de gelée
    500 g d'eau
    Persil plat

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  • Agneau aux épices et citrons confits

    Agneau aux epices pommes de terre au four et citrons confits2010

    Ingredients pour 4 personnes
    1 gigot d'agneau 1.5 kg
    Beurre
    2 Gousses d’ail ciselée 
    2 c à s de coriandre ciselée
    2 càc d’huile neutre 
    1 c à c de gingembre
    1 càc de paprika 
    1 c à c cardamone
    1 bouquet garni 
    600 gr de pomme de terre Bonnotte  
    2 càs de persil ciselé finement
    2 cirtons confits
    Menthe cisélée
    sel /poivre

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  • Spitzbuben a la framboise (Origine Allemagne)

    Biscuits

    Préparation: 30 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    200 g de beurre
    120 g de sucre 
    1 œuf 
    1 sachet de sucre vanillé 
    400 g de farine 
    1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif) 
    1 pincée de sel 
    Confiture de framboises (ou autre parfum)

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  • Feuilleté aux asperges et saumon fumé

    Feuilleté aux asperges et saumon fumé

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 25 min 

    Ingrédients pour 4 Personnes
    2 rouleaux de pâte feuilletée 
    16 asperges vertes 
    4 belles tranches de saumon fumé de Norvège 
    4 c. à café d'œufs de saumon 
    20 cl de crème liquide 
    1 citron 
    2 c. à soupe de ciboulette ciselée 
    sel, poivre 

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  • Escalopes au fromage Appenzeller

    Escalopes au fromage appenzeller

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de fromage Appenzeller coupé en tranches 
    20 g de bolets séchés 
    8 escalopes de veau 
    1 cuillère à café de sel 
    paprika, poivre 
    3 cuillères à soupe d'huile d'arachides 
    1 oignon moyen 
    1 bouquet de persil 
    1 cuillère à soupe de farine 
    3 cuillères à soupe de vin blanc 
    3 cuillères à soupe de vinaigre 

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  • Confiture Caramel au Beurre Salé

    confiture-au-caramel-beurre-sale

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    160 g de sucre en poudre 
    80 g de beurre demi-sel 
    20 cl de crème liquide

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