pommes

Dans Mars 2024
Salade de carott et orange

Salade de carottes, pommes et oranges avec vinaigrette au gingembre

Le 10/03/2024

Salade de carott et orange

 Ingrédients 
3 carottes moyennes, pelées et coupées en fine julienne
2 pommes, coupées en fines allumettes
2 grosses oranges, pelées et tranchées finement
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. du jus d'orange
2 cuillères à soupe. pistaches hachées
1 petit morceau de racine de gingembre
1 cuillère à café de graines de chia
persil ou menthe haché (selon les herbes que vous préférez)
sel et poivre moulu

 

Porc pruneau

Filet de porc au four aux pruneaux et pommes

Le 30/12/2022

Porc pruneau

Préparation:  1h
Cuisson:  1h20

Ingrédients pour 4  à 6 personnes
1 kg  de longe de porc désossée
350 g de pruneaux dénoyautés  
4 pommes 
50 g beurre 
50 g raisins de Corinthe secs
3 échalotes
Cognac
Huile
sel et poivre

Galette des rois pommes et speculoos

Galette des rois pommes et spéculoos

Le 04/01/2018

Galette des rois pommes et speculoos

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
Crème aux spéculos :

2 jaunes d'oeufs
25g de sucre
30g de farine
1c à s de poudre d'amande
250 ml de lait
50g de pâte spéculos
Pommes caramélisées :
2 grosses pommes
1 noix de beurre
2 c à s de sucre roux
Noisettes caramélisées concassées
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Sirop pour lustrage

Bouscoutou Tunisien

Le 10/09/2016

Bouscoutou tunisien20161009

Ingrédients:
4  pommes
6 œufs
200 g de sucre 
300 g de farine 
10 cl d'huile neutre 
12 cl jus  de citron 
1 sachet de levure chimique

Dans Août 2016
Tarte aux Pommes et compote

Tarte aux Pommes et compote

Le 07/08/2016

Tarte aux Pommes et compote

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée:
250 g de farine T55
125 g de beurre
5 cl d'eau froide 
40 g de sucre semoule

Pour la garniture
3 pommes pour la compote 
5 pommes pour la garniture 
2 c à s de sucre
1 pincée de cannelle 

Pommes à l'Armagnac

Le 10/07/2016

Pommes a l armagnac

Du livre " La cuisine à l’Armagnac "
Ingrédients pour 6 personnes
6 belles pommes
6 c à s de confiture de fraises
50 gr de sucre
60 gr de beurre
10cl d’armagnac
Déco des fraises 

Dans Juin 2016

Omelette aux pommes caramélisées

Le 16/06/2016

Omelette aux pommes caramélisées

 Ingrédients pour 4 personnes : 
 4 pommes
 8 oeufs
 40g de beurre  
 100g de sucre  
1 pincée sel 
1 Citron
1 c a s de rhum (facultatif)

Dans Avril 2016

Flan aux Pommes

Le 24/04/2016

Flan pommes20162404

Ingrédients pour 4 portions :
4 belles pommes Golden
3 œufs bio
20cl de crème de soja à 5%MG 
20cl de lait demi écrémé 
4 c as de sirop d'agave
20g de poudre d'amandes
50g de farine
10g de beurre à 41%MG (pour le plat) 

Boudins Antillais aux Pommes

Le 20/02/2016

Boudins antillais aux pommes200220

Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits boudins antillais 
3 petites pommes (golden) 
2 branches de thym 
10 gr de beurre 
1/2 càc de sucre glace 
Huile 
Poivre du moulin 
Fleur de sel de Guérande 
Quelques toasts 

Panade de provence

Le 07/12/2015

Panade20150712

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients:
Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de beurre
3/4 de verre de lait
1 sachet de levure (alsa, ...)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la garniture :
6 pommes 
1 orange
sucre

Dans Mai 2015

Tatin aux pommes

Le 08/05/2015

Tatinpomme20150805

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 8 personnes :
10 pommes golden bien jaunes (ou reine des reinettes, calville). (évitez celles acidulées comme granny smith)
100 g de beurre
80 g de sucre fin
1 rouleau de pâte feuilletée
2 sachets sucre vanillé
de la cannelle
100 g de nappage blond (facultatif)

Dans Août 2014

Confiture de figues et de pommes

Le 24/08/2014

Confiture figues2014

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux 
250 g de figues 
20 cl de jus de pomme 
1 cuillère à café d'épices mélangées 
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) 

Dans Juin 2014

Gâteau anglais aux pommes et à la cannelle

Le 16/06/2014

Gateau anglais aux pommes et a la cannelle

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

ngrédients pour 6 personnes :
3 pommes reinette
300 gr de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de mélange 4 épices
1 pincée de sel
260 gr de farine
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de levure
2 œufs
12 cl de lait
60 gr de beurre

Oie rôtie aux pommes

Le 26/12/2012

Oie rotie aux pommes2012

Préparation :20 min
Cuisson :2 h 20

Ingrédients pour 6 a 8 Personnes :
1 oie (2,5 kg environ) 
2 kg de pommes reinettes
15 cl de calvados
1 oignon 
3 échalotes 
5 brins de persil
80 g de beurre
2 c. à soupe d'huile 
2 c. à soupe de miel liquide 
quelques clous de girofle
sel, poivre

Dans Aout 2012

Confiture de mûres à la cardamome

Le 02/08/2012

confiture-de-mures-a-la-cardamome

La cardamome rehausse le goût des fruits et apporte une saveur légèrement épicée qui est très agréable avec les mûres. 

Ingrédients pour 3 pots environs : 
350g de pommes, (des Reine des reinettes )
150ml d'eau 
1kg de mûres 
500g de sucre 
2 gousses de cardamome 
1/2 jus de citron

Dans Avril 2012

Millefeuille de pain epice, foie gras et pommes

Le 21/04/2012

Millefeuille de pain epice foie gras pommes

Préparation :20 min
Cuisson :12 min

Ingrédient pour 4 personnes :
4 tranches de Foie Gras Entier prêt à consommer 
2 grosses pommes de type granny smith
Pain d’épice 
3 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à café de poivre noir moulu
80 g de sucre semoule
1 c. à café d'huile d'olive peu fruitée
Sel fin
Fleur de sel
Ingrédients pour le Confit d’oignons à la framboise :
2 gros oignons
2 c à s de beurre
3 c à s de cassonade 
3 c à s de vinaigre à la framboise

Compote de Pommes

Le 12/11/2011

compote-de-pomme

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Très Facile

Ingrédients pour 4 Personnes:
0,5 cuillères à café de Cannelle
2 verres d'Eau
1,5 kg de Pomme
60 g de Sucre en Poudre
1 sachet de Sucre Vanillé

Entremets vanillé au mascarpone

Le 04/10/2009

Entremets  vanille et mascarpone

Préparation : 20 min
Repos : 120 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la base :
1 paquet de palets bretons soit 125 g
35 g de beurre fondu
Pour les pommes :
2 goldens
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Pour la mousse :
1 pot de mascarpone soit 250 g
2,5 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
2 C a cafe de Salidou 

Dans Avril 2009

Foie gras poêle aux pommes aux épices

Le 22/04/2009

Escalopes de foie gras aux pommes

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédient pour 4 personnes:
4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm '
4 pommes à chair assez ferme 
Un peu de jus de citron
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais d'1 cm de long
Quelques baies roses 
1 pincée de cannelle
1 grosse noix de beurre + 40 g pour l'émulsion
Une pincée de lécithine de soja 
Sel et poivre

Escalopes de foie gras aux pommes

Le 12/11/2008

Escalopes de foie gras aux pommes

Préparation : 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de foie gras frais
6 pommes
25 g de beurre
25 g de sucre
15 cl de vin blanc doux
sel
poivre

Dans Mai 2008

Chaussons pommes/ poires /cannelle

Le 18/05/2008

Chaussons pommes/ poires /cannelle20080518

Pour une pâte feuilletée : 
250 gr de beurre froid en dés (du beurre salé pour moi)
250 gr de farine blanche
3 gr de sel 
10 cl d'eau 
Garnitures:
2 belles pommes 
4 belles poires
½ c de cannelle, selon les goûts
2 sachets de sucre vanillé
1/2 citron
1 noix de beurre
1 jaune d'œuf
sucre semoule

Crumble aux pommes

Le 10/02/2008

crumble-pommes

Ingrédients :
6 pommes "belles de boskoop" ou "reinettes " 
50 g de beurre
220 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre salé

Galette des rois aux pommes

Le 06/01/2008

Galette des rois version pommes 2008

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée 
Pour la crème de noisettes : 
80 gr de beurre 
80 gr de sucre semoule 
80gr de poudre de noisettes 
1 œuf 
3 cl de Calvados 
3 pommes 
15 gr de beurre et de sucre cassonade 
1 fève 
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure 
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! 

Cidre de pommes épicé au Rhum

Le 01/01/2008

Cidre de pommes épicé au Rhum

Ingrédients: 
6 tasses de cidre de pomme 
1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers 
Moulu 1/4 cuillère à café de noix de muscade 
3 bâtons de cannelle 
6 à soupe de beurre 
6 cuillères à soupe de cassonade bien tassée 
Rhum 3/4 tasse 

Canard aux pommes et au gingembre

Le 23/12/2007

Canard au pommes20072012n

Préparation : 15 min
Cuisson : 2:30 

Ingrédients 
2 kg canard 
2 oignons 
3 pommes 
4 c. à soupe gingembre frais, râpé
1 c à s poivre noir concassé
6 c à s sirop d'érable
sel
poivre
4 tasses bouillon de canard 
1 c à s fécule de maïs, délayée dans 30ml d'eau froide

Gâteau fromage blanc et pommes sauce caramel

Le 25/01/2006

Gateau fromage blanc et pommes sauce caramel 1

Ingrédients :
300 g de farine
10 ml de bicarbonate de sodium
5 ml de cannelle en poudre
½ cuillère à thé de sel
400 g de cassonade tassée
60 g de beurre ramolli
2 œufs
8 pommes non pelées, hachées grossièrement,
150 g de pacanes hachées
Sauce au caramel :
100 g de cassonade tassée
100 g de sucre
125 g de beurre non salé
125 ml crème 35 % 
1 cuillère à thé de sirop de maïs ou glucose
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Beignets aux pommes

Le 02/01/2006

beignets-aux-pommes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes 
2 œufs 
125 g de farine 
30 g de beurre 
20 ml de bière 
1 cuillère à soupe de sucre 
Rhum
huile
1 pincée de sel

Lé R’zules savoyardes aux pommes confites

Le 19/12/2005

Rissoles au pomme20051215

Ingrédients pour les rissoles savoyardes :
350 g de pâte feuilletée maison 
2 kg de pommes à chair ferme
de la cannelle (facultatif)
50 g de sucre
20 g de beurre
Un peu de lait
Du sucre glace
Pour la pâte feuilletée
1 kg de farine
2 c à c de sel
2 à 3 c à s d’huile d’arachide
250 g de saindoux

Dans Avril 2005

Pommes fourrées à la compote

Le 15/04/2005

Pommes fourrees a la compote de pommes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes:
2 à 3 pommes reinettes
4 belles pommes à cuire au four
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre

Mousse aux pommes et menthe fraîche

Le 20/10/2004

Mousse aux pommes et  menthe fraiche

Préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
60 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de pomme
une dizaine de feuilles de menthe fraîche quelques-unes pour la décoration
sirop ou liqueur de menthe verte

Dans Juin 2004

Salade de homard aux figues, pommes

Le 07/06/2004

Salade de homard aux figues,pommes

Ingrédients pour 4 personnes
2 homards cuits 550 g/pièce 
3 figues 
1 petite pomme rouge
4 c. à s. de noisettes rôties (facultatif)
1/2 citron
4 c. à s. d'huile d'olive
Salades mélangées 
2 c. à s. d’huile de noix
3 c. à s. vinaigre de Xérès
Sel 
Poivre