Mai 2008

  • Mc Flurry

    Mc flurry

    L'unique et fameuse crème glacée 

    Préparation : 25 mn 
    Cuisson : 10 mn 

    Ingrédients pour 4 personnes 
    1 gousse de vanille
    1 sachet de sucre vanillé
    4 jaunes d'œufs
    95g de sucre
    40 cl de lait (entier)
    25 cl de crème fraiche
    M&m's ou daims ou kit kat ball ou autre 
    1 sorbetière

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  • Marmelade d'Oranges Amères

    marmelades-d-orange

    Préparation : 120 minutes
    Cuisson : 135 minutes
    Ingrédients : 
    2 kg d'oranges amères
    4 litres d'eau  source
    5 kg de sucre de canne blanc

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  • Chaussons pommes/ poires /cannelle

    Chaussons pommes/ poires /cannelle20080518

    Pour une pâte feuilletée : 
    250 gr de beurre froid en dés (du beurre salé pour moi)
    250 gr de farine blanche
    3 gr de sel 
    10 cl d'eau 
    Garnitures:
    2 belles pommes 
    4 belles poires
    ½ c de cannelle, selon les goûts
    2 sachets de sucre vanillé
    1/2 citron
    1 noix de beurre
    1 jaune d'œuf
    sucre semoule

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  • Légumes saute au Crevettes et Tofu

    saute de legumes et crevettes

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de tofu nature
    200 g de champignons frais
    150 g de crevettes cuites et décortiquées
    2 carottes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 cas d'huile
    1 cas de sauce soja
    curry
    1 pointe de piment en poudre

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  • Arc en Ciel

    arc-en-ciel

    Ingrédients pour 1 personne :
    2 cl de sirop de grenadine 
    2 cl de triple sec cointreau ou grand marnier
    2 cl de liqueur de menthe verte (get 27)
    2 cl de liqueur de chartreuse

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  • Saumon Grillé Sauce Sukiyaki

    saumon grille sauce sukiyaki 

    Préparation : 20 min
    Cuisson: 5 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 pavés de saumon
    3 cuillères à soupe de miel liquide
    5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise salée
    2 cuillères à soupe de graines de sésame
    12 piques-brochettes en bois (facultatif)

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  • Smoothie exotique

    smoothie-exotique

    Ingrédients pour 4 grands verres :
    1 belle mangue bien mûre
    2 kiwis
    1 banane
    20 cl d'eau

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  • Tiramisu Vénitien

    Tiramisu venitien05052008

    Ingrédients 
    15 cl de café
    5 cl de marsala
    3 oeufs
    1 pincée de sel
    80 g de sucre
    250 g de Mascarpone
    une trentaine de biscuit à la cuillère 
    3 cs de cacao non sucré

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  • Dôme au chocolat

    Dome au chocolat

    Un délicieux gâteau inspiré par "Le Plénitude" de Pierre Hermé"
    A la fois léger et gouteux avec les débris de caramel qui apporte une saveur très agréable à la mousse. 
    Normalement composé d'une ganache au chocolat et d'une mousse sabayon ici remplacé par une mousse simplement réalisée à base de crème fouettée et de chocolat. 

    1- Ingrédients pour 10 personnes :
    Éclats de chocolat noir : 
    2 g de fleur de sel
    120g de chocolat noir à 70% de cacao

    2- Macarons au chocolat : 
    240g de sucre glace
    20g de cacao en poudre
    140g de poudre d'amandes
    4 blancs d'œufs

    3-Débris de caramel : 
    130g de sucre cristallisé
    25g de beurre salé
    40g de beurre

    4- Mousse : 
    150g de chocolat noir
    50g de chocolat au lait
    40cl de crème fraîche liquide

    2 èm Parti :
    1b- Le jour même, préparez le glaçage :
    Sauce au chocolat : 
    25g de chocolat à 70% de cacao
    5cl d'eau
    15g de sucre en poudre
    2.5cl de crème fraîche épaisse

    2b-Nappage chocolat : 
    100g de chocolat à 70% de cacao
    8cl de crème fraîche liquide
    20g de beurre mou

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