Octobre 2004
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Whoopi’s Chocolat aux Clémentine
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 31/10/2004
- Dans Octobre 2004
Ingrédients pour 20 coques:
Donc 10 Whoopi’sPréparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos 20 min
Ingrédients pour les coques,
200 g de farine
1 c à café de levure chimique
80 g de beurre
140 g de sucre
1 œuf
2 c à soupe de lait
Zeste d'une clémentine
Pour la ganache Chocolat / Clémentine,
170 g de chocolat noir pâtissier
30 cl de crème fraîche liquide
1 clémentine
Pour la déco:
200 g de sucre glace
Colorant orange
1 blanc d'œuf
Rouleaux de Réglisses -
Salade de carottes à l'orange et au gingembre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 31/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 carottes
4 oranges
2 échalotes
1 petit bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
3 pincées de gingembre en poudre
Sel, poivre -
Chaussons de courge au fromage de chèvre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu
+ 30 minutes au fourIngrédients pour 6 chaussons:
2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
100 grammes de fromage de chèvre, émietté
Sel et poivre, au goût
9 feuilles de pâte phyllo
1/3 tasse de beurre fonduOignons caramélisés
3 oignons jaunes, assez petits
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile végétale
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
1 cuillère à table de sucre -
Mousse aux pommes et menthe fraîche
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
60 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de pomme
une dizaine de feuilles de menthe fraîche quelques-unes pour la décoration
sirop ou liqueur de menthe verte -
Purée potimarron
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 6 personnes :
800 g de chair de potimarron
1/2 orange non traitée
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
3 pincées de cannelle
6 brins de coriandre fraîche -
Foie gras au caramel poivré
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 13/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 4 de personnes :
1 foie gras de canard frais
1 verre de vinaigre de Xérès
1 c. à café de poivre noir concassé
200 g de sucre en poudre -
Noix de Saint Jacques a la crème de piment d’Espelette
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/10/2004
- Dans Octobre 2004
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de Noix Saint-jacques
1 cuil a cafe de piment d espellette
15 cl de crème fraiche liquide
beurre salé -
Iles flottantes à la brésilienne
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/10/2004
- Dans Octobre 2004
Préparation: 30 min
Cuisson:Micro-ondesIngrédients pour 6 personnes :
80 g sucre impalpable
160 g brésilienne (mélange grillé non salé ,noisettes, amandes et noix)
1 pincée de sel
6 œufs
100 g sucre semoule
30 ml arôme café
40 cl de crème fraîche
60 cl lait entier