Mes Recettes Gourmandes

Octobre 2004

Whoopi’s Chocolat aux Clémentine

Le 31/10/2004

Whoopie pies chocolat clementin 2004

Ingrédients pour 20 coques: 
Donc 10 Whoopi’s

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes 
Repos 20 min 

Ingrédients pour les coques,
200 g de farine
1 c à café de levure chimique
80 g de beurre
140 g de sucre
1 œuf
2 c à soupe de lait
Zeste d'une clémentine
Pour la ganache Chocolat / Clémentine,
170 g de chocolat noir pâtissier
30 cl de crème fraîche liquide
1 clémentine
Pour la déco:
200 g de sucre glace
Colorant orange
1 blanc d'œuf
Rouleaux de Réglisses

Salade de carottes à l'orange et au gingembre

Le 31/10/2004

Salade de carottes a l orange

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 carottes
4 oranges
2 échalotes
1 petit bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
3 pincées de gingembre en poudre
Sel, poivre

Chaussons de courge au fromage de chèvre

Le 30/10/2004

Chaussons de courge au fromage de chevre2004

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu 
+ 30 minutes au four

Ingrédients pour 6 chaussons:
2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
100 grammes de fromage de chèvre, émietté
Sel et poivre, au goût
9 feuilles de pâte phyllo
1/3 tasse de beurre fondu 

Oignons caramélisés 
3 oignons jaunes, assez petits
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile végétale
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
1 cuillère à table de sucre

Mousse aux pommes et menthe fraîche

Le 20/10/2004

Mousse aux pommes et  menthe fraiche

Préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
60 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de pomme
une dizaine de feuilles de menthe fraîche quelques-unes pour la décoration
sirop ou liqueur de menthe verte

Purée potimarron

Le 15/10/2004

Potimarron puree 2004

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de chair de potimarron
1/2 orange non traitée
10 cl de crème liquide
10 cl de lait 
3 pincées de cannelle 
6 brins de coriandre fraîche 

Foie gras au caramel poivré

Le 13/10/2004

Foie gras au caramel

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 de personnes :
1 foie gras de canard frais
1 verre de vinaigre de Xérès
1 c. à café de poivre noir concassé
200 g de sucre en poudre

Noix de Saint Jacques a la crème de piment d’Espelette

Le 10/10/2004

Noix de saint jacques a la creme de piment d espellette

Ingrédients pour 4 personnes :
 500 g de Noix Saint-jacques
1 cuil a cafe de piment d espellette 
15 cl de crème fraiche liquide
beurre salé   

Iles flottantes à la brésilienne

Le 06/10/2004

Iles flottantes a la bresilienne

Préparation: 30 min 
Cuisson:Micro-ondes 

Ingrédients pour 6 personnes : 
80 g sucre impalpable 
160 g brésilienne (mélange grillé non salé ,noisettes, amandes et noix)
1 pincée de sel 
6 œufs 
100 g sucre semoule 
30 ml arôme café 
40 cl de crème fraîche 
60 cl lait entier