Mes Recettes Gourmandes

Janvier 2008

Bœuf au curry massaman

Le 30/01/2008

Boeuf curry massaman 2008

Ingrédients pour 4 personnes :
1 bâton de cannelle coupé en 2
10 graines de cardamomes
4 étoiles de badiane
5 clous de girofle
huile de tournesol
1 dose de curry massaman maison 
700g de rumsteack coupés en cubes
20cl de lait de coco
40cl de bouillon de bœuf
2 oignons coupés en 4
2 c a s de sauce de poisson
2 c a s de sucre de palme (dans les magasins asiatiques)
3 c a s de purée de tamarin 
10 c a s d’eau bouillante, laisser infuser 10 min puis filtrer et garder seulement le liquide)
75g de cacahuètes grillées
250g de pomme de terre (pelées) coupées en cube
1 long piment rouge (émincé pour la déco)

Ingrédients de la pâte massaman:
2 longs piments rouges séchés,
1 tige de citronnelle,
2.5 cm de galanga frais pelé et finement tranché,
5 feuilles de bergamote finement hachée,
4 gousses d’ail finement hachées,
3 échalotes hachées,
4 racines de coriandre finement hachées, 
1 c a c de pâte de crevette, 
1 c a c de quatre-épices,
1 c a s de paprika,
¼ de c a c de poivre blanc.

Ha Kao aux crevettes

Le 29/01/2008

Funko

Préparation : 3 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes (30 pièces) :
Pâte :
200 g de fécule de froment 
100 g de maïzena
30 cl d'eau bouillante
2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
Farce :
700 g de crevettes fraîches
80 g de châtaignes d’eau (épicerie asiatique)
4 champignons Noirs
1 cuillère à café de Sel
1 cuillère à café de Sucre
1/2 cube de bouillon de volaille 
30 g de maïzena
1 blanc d'œuf
1 petite cuillère à soupe d'huile de sésame

Vinaigrette à l’échalote

Le 15/01/2008

Vinaigrette a l echalote2008

Ingrédients pour 4 personnes :
6 cornichons
1 échalote
1 piment
2 brins de thym
3 cs vinaigre de vin blanc
6 cs d’huile d’olive
sel

Smoothie Pomme / Banane / Poire

Le 10/01/2008

smoothie-pomme-banane-poire

Ces quantités vous permettent de préparer 2 verres de smoothie. Pour préparer cette recette, vous devez avoir un blender et un presse-agrume. 

Ingrédients:
2 bananes 
1 pomme 
1 poire 
1 orange 

Bouillon aux légumes

Le 08/01/2008

Bouillon

Préparation : 10 min
Cuiisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de filet de poulet
15 dl de bouillon de légumes
6 c à s de sauce soja
1 tige de citronnelle, partie tendre émincée
1 c à c de gingembre râpé
1 carotte
1 courgette
½ brocoli
choux chinois
4 pleurotes

Soufflé aux marrons du Tessin

Le 08/01/2008

Souffle aux marrons du tessin

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
500 g de marrons
2 œufs
100 g de sucre
15 cl de crème
25 g de beurre
1 gousse de vanille
50 g de marrons glacés
1/2 dl de grappa
25 g de sucre glace

Clémentine caramélisée

Le 07/01/2008

Clementine caramelisee

Ingrédients :
1 clémentine
le nombre de pique pour chaque morceau
50 gr de sucre
1 cuillère à soupe d'eau

Galette des rois aux pommes

Le 06/01/2008

Galette des rois version pommes 2008

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée 
Pour la crème de noisettes : 
80 gr de beurre 
80 gr de sucre semoule 
80gr de poudre de noisettes 
1 œuf 
3 cl de Calvados 
3 pommes 
15 gr de beurre et de sucre cassonade 
1 fève 
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure 
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! 

Galette des Rois a la poudre d’amande

Le 06/01/2008

Galette des rois a la poudre d amande

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs

Tranche de Bœuf au Vinaigre Balsamique

Le 04/01/2008

Tranche de Bœuf au Vinaigre Balsamique 

Préparation: 10min
Cuisson: 5min

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 entrecôtes de bœuf
Beurre à rôtir
Vieux vinaigre balsamique ( Sirupeux)
Poivre en grains
Fleur de sel
Champignons de Paris 
1 poivron rouge, jaune
Huile d'olive 

Emincé de bœuf au gingembre

Le 03/01/2008

Emince

Ingrédients pour 4 personnes :
600g de filet de bœuf 
100 g de pois mange-tout (ou poivron vert)
3 petits oignons
3 oignons nouveaux
1c a s d’ail ciselé grillé
1 poignée de cacahouètes non salées grillées (facultatif)
1ca s de sauce d’huitre
1c a s de sauce de poisson
2c a s de sauce soja
2 dl de lait de coco
5 cm de gingembre

Fondant au chocolat

Le 03/01/2008

fondant au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g Chocolat noir
70 g Beurre 
50 g de farine
4 œufs
70 g de sucre

Huîtres tièdes, hachis de cèpes

Le 01/01/2008

Huîtres tièdes, hachis de cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :
24 huîtres
400 g de cèpes
1 gousse d'ail
2 échalote
40 g de beurre
Huile d'olive
persil
ciboulette
50 cl de crème liquide
safran en poudre
gros sel
poivre du moulin
30 gr de lait

Cidre de pommes épicé au Rhum

Le 01/01/2008

Cidre de pommes épicé au Rhum

Ingrédients: 
6 tasses de cidre de pomme 
1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers 
Moulu 1/4 cuillère à café de noix de muscade 
3 bâtons de cannelle 
6 à soupe de beurre 
6 cuillères à soupe de cassonade bien tassée 
Rhum 3/4 tasse