Décembre 2022
Filet de porc au four aux pruneaux et pommes
Préparation: 1h
Cuisson: 1h20
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de longe de porc désossée
350 g de pruneaux dénoyautés
4 pommes
50 g beurre
50 g raisins de Corinthe secs
3 échalotes
Cognac
Huile
sel et poivre
Rôti d'autruche, sauce au morilles et vin rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
700 g de Rôti d'autruche
2 échalotes
120 g de morilles déshydratées
200 g de crème fraîche épaisse
20 cl de vin rouge (Crozes-Hermitage rouge, nous vous suggérons de vous verser un verre et de profiter.)
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g Beurre doux coupé en petits morceaux
Moulin à poivre noir fraîchement moulu au goût
Sel fin une pincée ou deux au goût
800 g pommes de terre charlotte, Belles de Fontenay ou de l’amandine,
200 g de beurre doux
Sel fin
Poivre blanc du moulin
10 brins de thym
muscade