Mes Recettes Gourmandes

Janvier 2006

Dim sum au poulet & sa sauce pimentée

Le 31/01/2006

Dim sum

Ingrédients :
pâtes à ravioles chinoises
1 blanc de poulet, des champignons noirs
1/4 de carotte, de la ciboulette
du gingembre frais
du piment d'Espelette.
Pour la sauce : 
1/2 jus de citron vert
2 cs de sauce nuoc nam
1 cs de sauce soja
1 pointe de purée de piment
du gingembre frais. 

Gâteau fromage blanc et pommes sauce caramel

Le 25/01/2006

Gateau fromage blanc et pommes sauce caramel 1

Ingrédients :
300 g de farine
10 ml de bicarbonate de sodium
5 ml de cannelle en poudre
½ cuillère à thé de sel
400 g de cassonade tassée
60 g de beurre ramolli
2 œufs
8 pommes non pelées, hachées grossièrement,
150 g de pacanes hachées
Sauce au caramel :
100 g de cassonade tassée
100 g de sucre
125 g de beurre non salé
125 ml crème 35 % 
1 cuillère à thé de sirop de maïs ou glucose
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Gai Tod -Thai

Le 21/01/2006

Gai tod2006

Ingrédients:
8 grandes ailes de poulet frais
L'huile de cuisson pour la friture
A -Ingrédients :
1 échalote française
3 gousses d'ail
Sel ,poivre 
1,5 fond blanc
12g de sucre de palme
* 10g de curcuma frais
B- Ingrédients Assaisonnement:
4 cuillère à café de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Riz gluant 

Biscuits de chance

Le 21/01/2006

Fortunes

Ingrédients pour 10 biscuits :
1 blanc d’œuf
20g de sucre glace
15g de beurre
20g de farine

Carrés feuilletée à la crème pâtissière citronnée

Le 16/01/2006

Carres a la creme patissiere aux citronnée20061601

Ingrédients 
Pour la Crème pâtissière au citron vert : 
2 jaunes d’œufs
175g de lait
40g de sucre
15g de maïzena
20g de beurre
1 pelure de citron vert
10g de jus de citron vert

Pâte levée feuilletée : 
250g de farine
T45
1 petit œuf
75g de lait
35g d’eau
30g de sucre
10g de levure
5g de sel
140g de beurre
Pour la garniture : 
40g de framboises ou pépites de chocolat

Virgin Pina Colada

Le 15/01/2006

virgin-pina-colada

Ingrédients pour 1 personne: 
4 cl de sirop de pina colada 
3 cl de sirop caribbean (saveur rhum) 
9 cl de lait

Arancini

Le 12/01/2006

 arancini

Préparation 4 heures
Ingrédients:
1 kg riz
800 gr viande
500 gr petits pois
500 gr chapelure
300 gr caciocavallo frais ou provola piccante (ce sont des fromages)
100 gr pecorino ou parmesan râpé
8 œufs
2 c. à s. d'extrait de tomate ou 1 boîte de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec
basilic
sel,
Poivre
huile pour la friture
safran

Aumônières et son coulis de fruits rouges

Le 09/01/2006

aumônières et son coulis  de fruits rouges

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 min 

Ingrédients pour 4 personnes:

Des Fraises ou framboises deco
12 crêpes au Grand Marnier
50 g de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
2 petits suisses
30 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
2 oranges
250 g de coulis de fruits rouges (frais ou surgelé)

Galette à la pistache et griottes

Le 08/01/2006

Galette a la pistache et griottes 2006

Ingrédients 
150g de beurre mou 
100 g de sucre
60g de pistaches moulues
150g de griottes au sirop égouttées
90g de poudre d’amandes
1feve +1 couronne
+ 1 cuillère à soupe de lait
* 2 pates feuilletées (Ne sortez pas vos pâtes feuilletées de suite)
2 œufs+1 jaune 
+ du sirop de canne en bouteille

Galette a la frangipane et caramel beurre salé

Le 07/01/2006

Galette des rois frangipane caramel beurre sale

Ingrédients pour 6 Personnes :
Pour la galette : 
2 pâtes feuilletées
300g de poudre d'amandes
130g de sucre
3 Œufs
90g de beurre mou
2 gouttes d'amandes amer
Sucre Glace
1 Fève+
1 couronne 
Pour le caramel beurre salé :
100g de sucre
80g de crème fraiche
30g de beurre salé

Terrine de merlan et saumon

Le 05/01/2006

Terrine de merlan et saumon20060105

Ingrédients :
600 g de filets de merlan (soles ou de turbot)
20 cl de crème liquide 30%
4 œufs 
25 g de saumon fumé coupé en petits dés
180 g de filet de saumon frais( ou de homard / langouste)
40 g de carottes taillées en petits dés(cuits a l'eau salée et refroidis)
25 g de haricots verts taillés en petits dés
20 g d'olives noires dénoyautées et coupées
persil 
sel et poivre de Cayenne

Bouchée de thon à la Rossini

Le 03/01/2006

Snacks

 Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits pavés de filet de thon (sans peau ,ni arêtes) d’environ 125 g chacun
4 tranches de foie gras cru de canard
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
8 cuillères à soupe d’eau
Sel
Poivre noir du moulin
Ingrédients pour la salade :
100 g de roquette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Ustensiles :
2 grandes poêles antiadhésives
Un saladier

Beignets aux pommes

Le 02/01/2006

beignets-aux-pommes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes 
2 œufs 
125 g de farine 
30 g de beurre 
20 ml de bière 
1 cuillère à soupe de sucre 
Rhum
huile
1 pincée de sel