Tournedos de Biche et topinambour, sauce Cacao
Le 16/11/2008
![Tournedos de biche et topinambour sauce cacao2008](http://www.mes-recettes-gourmandes-archives.net/medias/images/tournedos-de-biche-et-topinambour-sauce-cacao.jpg?fx=r_400_400)
Préparation : 70 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g d’échalote
50 cl de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 étoile d’anis
10 cl de fond de veau
5 g de chocolat noir
400 g de cèpes
300 g de topinambour
4 tournedos de biche (Demander a votre boucher)
80 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Matériel : 4 sauteuses
1- pour la sauce
1- pour les topinambours
1- pour les champignons
1- pour la biche