Juin 2004

  • Glace à la noisette

    Glace a la noisette

    Difficulté : facile 
    Préparation : 20 min

    Ingrédients :
    l de lait entier
    1 gousse de vanille
    8 jaunes d’œufs
    200 g de sucre en poudre
    150 g de pâte de noisettes 
    100 g de noisettes mondées 
    1 Sorbetière

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  • Panna cotta citron et bergamote

    Panna cotta citron et bergamote20041406

    Ingredients pour 2 personnes : 
    175 g de crème liquide
    20 g de sucre
    1 feuille de gélatine
    1/2 zeste de citron
    3 bonbons à la bergamote

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  • Mi-cuit de Saumon Teriyaki

    Teriyaki saumon20040612

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 pavés de saumon sans peau, sans arrêtes
    120 ml de sauce de soja
    120 ml de sauce mirin
    50 g de vergeoise blonde 
    Huile de sésame grillé
    Graines de sésame grillé

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  • Lasagnes au poulet et artichauts

    Lasagne au poulet et aux artichauts2004 ​​​​​​​

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 35 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes :​​​​​​​
    1 paquet de lasagnes
    1 boîte de tomates pelées
    1 boîte de champignons de paris coupés
    4 escalopes de poulet 
    1 oignon
    12 fonds d'artichauts en bocal
    100 g de coulis de tomates
    1 bouillon cubeIngrédients pour la Béchamel :
    40 g de beurre
    250 ml de litre de lait
    2 c à s de farine
    Sel, poivre 
    Muscade
    ​​​​​​​

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  • Salade de fruits tropicaux

    Salade de fruit tropicaux

    Préparation : 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 papaye mûre à point
    1 melon vert mûr à point
    1/2 ananas
    3 pommes vertes
    du raisin blanc
    du raisin rouge
    du zeste de citron 
    125 g de fraise
    2 c à s de jus de citron
    pastèque

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  • fruits rouge et meringue légère

    Fruits rouge et meringue legere

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    600 g d'un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…
    3 feuilles de menthe
    1 c. à soupe de jus de citron vert
    1 c. à café rase de sucre glace
    2 blancs d'œufs

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  • Pain Couronne Bordelaise

    Couronne bordelaise2004

    Ingrédients :
    600g de farine T55
    70g de farine de seigle
    390g d'eau
    7g de levure de boulanger déshydratée
    18g de sel

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  • Salade de homard aux figues, pommes

    Salade de homard aux figues,pommes

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 homards cuits 550 g/pièce 
    3 figues 
    1 petite pomme rouge
    4 c. à s. de noisettes rôties (facultatif)
    1/2 citron
    4 c. à s. d'huile d'olive
    Salades mélangées 
    2 c. à s. d’huile de noix
    3 c. à s. vinaigre de Xérès
    Sel 
    Poivre

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  • Feuilleté aux morilles et asperges

    Feuillete aux morilles et asperges

    Ingrédients :


    1 pâte feuilletée

    1 jaune d’œuf

    Des graines de pavot

    200 g de morilles fraîches

    Une petite botte d’asperges vertes

    Un petit oignon coupé finement

    1/2 dl de bouillon de légumes

    1 dl de crème à sauce

    Sel / Poivre

    Du porto

    100 g de fromage de chèvre

    1 feuille de gélatine (trempée dans l’eau)

    3 cuillères à soupe de crème

    Poudre de gingembre

    Caramel de vinaigre balsamique

    De l'huile d’olive

    Pain toast 

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  • Bonnotte et asperges vertes

    Bonnotte et asperges 2004

    Ingrédients pour 4 personnes :
    12 bonnottes 
    600 g burrata fromage italien 
    4 asperges vertes
    4 carottes primeurs
    2 noix de beurre salé
    Feuilles de basilic
    Huile d’olive 
    Fleur de sel 
    Poivre

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  • Blancs de poulet en papillotes

    Blancs de poulet en papillotes

    Préparation : 20 min 

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    4 blancs de poulet 
    2 citrons jaunes 
    2 verres d'eau 
    100 g de fromage blanc 0% 
    1 c. à soupe d'huile d'olive 
    estragon 
    sel, poivre 

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  • Roulée de saumon fumé au poivron rouge

    Roulee saumon fume au poivron rouge

    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 20 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    8 tranches de saumon fumé sauvage
    500 g de ricotta
    2 échalotes
    2 poivrons rouge
    Huile d’olive, sel, poivre

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