Mes Recettes Gourmandes

Octobre 2009

Doigts de sorcière en meringue

Le 31/10/2009

Doigts de sorcière en meringue2009

Ingrédients : 
Pour une cinquantaine de doigts de sorcière 
3 blancs d’œufs 
110 g de sucre en poudre
110 g de sucre glace
20 g d’amandes effilées 
quelques gouttes de colorant rouge
20 g de chocolat noir

naan au fromage

Le 28/10/2009

Cheese naan2009

Ingrédients pour 10 Cheese Naan : 
6 c à s de beurre fondu
25 cl de lait
2 fromage blanc
2 c à s d'huile
Sel
600 gr de farine
40 gr de levure classique / levure spéciale map)
½ kiri par naam

Blinis au Sarrasin et Saumon Fumé

Le 28/10/2009

blinis-au-sarrasin-et-saumon-fume-3.jpg  

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h 20 min

Ingrédients pour 6 Personnes :
Pour les blinis:
125 g de farine
50 g de farine de sarrasin
25 cl de lait
2 œufs
35 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure de boulangerie
2 pincées de sel
2 pincées de sucre
Pour la garniture:
12 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fleurette
3 brins d'aneth
sel, poivre du moulin

Roses des sables

Le 23/10/2009

Roses des sables

Préparation : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de Végétaline
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
200 g de sucre glace
375 g de corn flakes

Gâteau chocolat Royal

Le 21/10/2009

gateau-choco-royal

Préparation : 1 h 
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes:
5 blancs d’œufs
60 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes
20 g de poudre de noisettes
125 g de crêpes dentelles
250 g de praliné

75 g de chocolat blanc
365 g de chocolat noir à 53 % de cacao
700 g de crème liquide bien froide
20 g de miel
40 g de beurre

Rôti de veau aux girolles

Le 20/10/2009

Roti de veau aux girolles20091020

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mnn

Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de veau dans la noix, la sous noix ou le quasi
500 g de girolles
10 fines tranches de lard fumé
200 g de fromage de brebis 
1 échalote
12 feuilles de sauge
120 g de beurre
1 c à s d'huile
15 cl de fond de veau
Sel et poivre

Cordons bleus de dinde

Le 17/10/2009

Cordon bleu dinde2009

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
4 tranches de jambon fumé
râpe ou des tranches de gruyère
de la chapelure fine
10 cl de vin blanc
250 gr de champignons de Paris frais
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
1 peu d’Huile

Gratin de brocoli et champignon

Le 08/10/2009

Gratin champignons et brocoli

Ingrédients pour 4 personnes :
150 de Champignon coupés en quartiers
1 oignon 
2 c a s d'huile d'olive 
2 brocolis coupés en petits bouquets

Pâtes
fromage râpé pour gratiner 
Pour la sauce :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à c de thym haché
1 c. à s de basilic haché
400 ml de sauce tomate italiennes en conserve (sans le jus)
4 tomates italiennes coupées en dés
125 ml de vin blanc
125 ml de crème à cuisson 15 %
125 ml de fromage parmesan râpé
Sel
poivre 

Pommes de terre au cheddar en papillote

Le 04/10/2009

Pommes de terre au cheddar en papillote 2009

Préparation 20 min
Cuisson 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :
8 pommes de terre 
1 oignon, coupé finement
30 ml de beurre
3 gousses ail, écrasées
2 c. à s de crème
1/2 tasse de fromage cheddar (extra fort), râpé
1 c. à soupe de persil frais, ciselé
Sel, poivre blanc

Entremets vanillé au mascarpone

Le 04/10/2009

Entremets  vanille et mascarpone

Préparation : 20 min
Repos : 120 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la base :
1 paquet de palets bretons soit 125 g
35 g de beurre fondu
Pour les pommes :
2 goldens
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Pour la mousse :
1 pot de mascarpone soit 250 g
2,5 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
2 C a cafe de Salidou 

Loup au four à la marseillaise

Le 01/10/2009

Loup

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes
2 bars (loups en Méditerranée) de 600 g prêts à cuire
4 pommes de terre (BF 15)
4 petits poireaux
4 petites côtes de céleri
1 gousse d'ail
1 tomate
1 oignon
10 brins de cerfeuil
1 pointe de safran
5 c à s d'huile d'olive
sel
poivre