Octobre 2009

  • Doigts de sorcière en meringue

    Doigts de sorcière en meringue2009

    Ingrédients : 
    Pour une cinquantaine de doigts de sorcière 
    3 blancs d’œufs 
    110 g de sucre en poudre
    110 g de sucre glace
    20 g d’amandes effilées 
    quelques gouttes de colorant rouge
    20 g de chocolat noir

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  • naan au fromage

    Cheese naan2009

    Ingrédients pour 10 Cheese Naan : 
    6 c à s de beurre fondu
    25 cl de lait
    2 fromage blanc
    2 c à s d'huile
    Sel
    600 gr de farine
    40 gr de levure classique / levure spéciale map)
    ½ kiri par naam

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  • Blinis au Sarrasin et Saumon Fumé

    blinis-au-sarrasin-et-saumon-fume-3.jpg  

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 2 h 20 min

    Ingrédients pour 6 Personnes :
    Pour les blinis:
    125 g de farine
    50 g de farine de sarrasin
    25 cl de lait
    2 œufs
    35 g de beurre fondu
    1/2 sachet de levure de boulangerie
    2 pincées de sel
    2 pincées de sucre
    Pour la garniture:
    12 tranches de saumon fumé
    20 cl de crème fleurette
    3 brins d'aneth
    sel, poivre du moulin

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  • Roses des sables

    Roses des sables

    Préparation : 10 min
    Repos : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    150 g de Végétaline
    150 g de chocolat noir
    150 g de chocolat au lait
    200 g de sucre glace
    375 g de corn flakes

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  • Gâteau chocolat Royal

    gateau-choco-royal

    Préparation : 1 h 
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    5 blancs d’œufs
    60 g de sucre en poudre
    100 g de sucre glace
    80 g de poudre d’amandes
    20 g de poudre de noisettes
    125 g de crêpes dentelles
    250 g de praliné
    75 g de chocolat blanc
    365 g de chocolat noir à 53 % de cacao
    700 g de crème liquide bien froide
    20 g de miel
    40 g de beurre

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  • Rôti de veau aux girolles

    Roti de veau aux girolles20091020

    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 45 mnn

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 rôti de veau dans la noix, la sous noix ou le quasi
    500 g de girolles
    10 fines tranches de lard fumé
    200 g de fromage de brebis 
    1 échalote
    12 feuilles de sauge
    120 g de beurre
    1 c à s d'huile
    15 cl de fond de veau
    Sel et poivre

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  • Cordons bleus de dinde

    Cordon bleu dinde2009

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 escalopes de dinde
    4 tranches de jambon fumé
    râpe ou des tranches de gruyère
    de la chapelure fine
    10 cl de vin blanc
    250 gr de champignons de Paris frais
    20 cl de crème fraîche
    Sel et poivre
    1 peu d’Huile

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  • Gratin de brocoli et champignon

    Gratin champignons et brocoli

    Ingrédients pour 4 personnes :
    150 de Champignon coupés en quartiers
    1 oignon 
    2 c a s d'huile d'olive 
    2 brocolis coupés en petits bouquets

    Pâtes
    fromage râpé pour gratiner 
    Pour la sauce :
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    1 oignon haché
    1 c. à soupe d'ail haché
    1 c. à c de thym haché
    1 c. à s de basilic haché
    400 ml de sauce tomate italiennes en conserve (sans le jus)
    4 tomates italiennes coupées en dés
    125 ml de vin blanc
    125 ml de crème à cuisson 15 %
    125 ml de fromage parmesan râpé
    Sel
    poivre 

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  • Pommes de terre au cheddar en papillote

    Pommes de terre au cheddar en papillote 2009

    Préparation 20 min
    Cuisson 35 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    8 pommes de terre 
    1 oignon, coupé finement
    30 ml de beurre
    3 gousses ail, écrasées
    2 c. à s de crème
    1/2 tasse de fromage cheddar (extra fort), râpé
    1 c. à soupe de persil frais, ciselé
    Sel, poivre blanc

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  • Entremets vanillé au mascarpone

    Entremets  vanille et mascarpone

    Préparation : 20 min
    Repos : 120 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour la base :
    1 paquet de palets bretons soit 125 g
    35 g de beurre fondu
    Pour les pommes :
    2 goldens
    Une noix de beurre
    1 cuillère à soupe de sucre
    Pour la mousse :
    1 pot de mascarpone soit 250 g
    2,5 feuilles de gélatine
    2 sachets de sucre vanillé
    2 œufs
    2 C a cafe de Salidou 

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  • Loup au four à la marseillaise

    Loup

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 bars (loups en Méditerranée) de 600 g prêts à cuire
    4 pommes de terre (BF 15)
    4 petits poireaux
    4 petites côtes de céleri
    1 gousse d'ail
    1 tomate
    1 oignon
    10 brins de cerfeuil
    1 pointe de safran
    5 c à s d'huile d'olive
    sel
    poivre

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