Galette des rois aux pommes

Galette des rois version pommes 2008

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée 
Pour la crème de noisettes : 
80 gr de beurre 
80 gr de sucre semoule 
80gr de poudre de noisettes 
1 œuf 
3 cl de Calvados 
3 pommes 
15 gr de beurre et de sucre cassonade 
1 fève 
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure 
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! 

Préparation :

Galette des rois version pommes 2008

 Éplucher et découper en cubes les pommes. 
Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir. 
Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.

Galette des rois version pommes 2008

Réaliser la crème de noisette : 
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. 

Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. 
Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les œufs et le Calvados.
Ajouter les pommes froides à la crème de noisette. 
Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève. 
Mélanger l’œuf et le sel pour réaliser la dorure. 
Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage. 
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages. 
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau faire de jolis dessins. 
Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ. 
Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.

Galette des rois version pommes 2008

Galette des rois pommes pâte feuilletée crème de noisettes