Dans Janvier 2008
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée
Pour la crème de noisettes :
80 gr de beurre
80 gr de sucre semoule
80gr de poudre de noisettes
1 œuf
3 cl de Calvados
3 pommes
15 gr de beurre et de sucre cassonade
1 fève
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop !
Éplucher et découper en cubes les pommes.
Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.
Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
Réaliser la crème de noisette :
Ramollir le beurre et ajouter le sucre.
Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade.
Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les œufs et le Calvados.
Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
Mélanger l’œuf et le sel pour réaliser la dorure.
Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau faire de jolis dessins.
Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.
