Février 2008

  • Veau aux olives

    Veau aux olives

    Cuisson 1h30

    Ingrédients pour 4 personnes: :
    1 kg de veau (jarret, épaule…)
    1 tranche du fameux prizuttu (jambon fumé) ou panzetta
    1 boîte de 70 g de concentré de tomates
    2 tomates
    100 g d’olives vertes dénoyautées
    1 oignon
    basilic
    1 bouteille de vin blanc ou rouge de cépage Corse
    fond de veau 

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  • 100 % Chocolat

    100-chocolat

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 15 min ( 170°C )
    Temps de repos : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    Pour le Biscuit chocolat :
    80 g de noix de Pécan caramélisées
    70 g de chocolat noir 50%
    100 g de beurre fondu
    2 œufs
    90 g de sucre
    60 g de farine

    Crème au chocolat :
    Préparation : 10 min 
    Cuisson : 10 min 
    Temps de repos : 30 min + 3 h

    Ingrédients pour le Crème chocolat :
    1.5 dl de lait
    1.5 dl de crème liquide
    3 jaunes d’œuf (ou 2 gros)
    50 g de sucre
    60 g de chocolat au lait
    60 g de chocolat noir
    1 feuille gélatine ramollie dans l’eau

    Couverture : 
    Préparation : 10 min 
    Cuisson : 10 min 
    Temps de repos : 30 min

    Ingrédients pour la Couverture :
    120 g de chocolat noir grand cru 70%
    4 cl de crème liquide
    6 cl de crème double
    10 g de beurre
    40 g de sucre
    6 cl d’eau

    Ingrédients Déco :
    Cacao en poudre
    Quelques noix de Pécan caramélisées

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  • Raviolis de saumon fais maison

    Ravioli saumon2008-02-14

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour la pâte à ravioli
    2 œufs
    200 g de farine
    1 filet d'huile d'olive
    1/2 cuillère à café de sel

    Pour la farce
    300 g de pavé saumon cru sans arrêtes
    1 échalote
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    45 g de crème fraiche épaisse
    Quelques brins d'aneth fraiche
    Sel 
    Poivre

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  • Caprese Torta

    Torta caprese

    Caprese torta est un dessert Napolitain, natif de l'île de Capri, un régal à base de chocolat et amandes , croustillante à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

    Ingrédients :
    200 g d’amandes en poudre
    150 g de beurre
    200 g de chocolat noir
    50 g de sucre semoule
    50 g de sucre glace + pour le décor
    5 œufs

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  • Mayonnaise au citron

    Mayonnaise au citron2008

    Ingrédients :
    1 jaune d’œuf
    1 c a c de moutarde
    1/2 jus de citron vert + 1 c a c de zeste
    1/2 jus de citron jaune + 1 c a c de zeste
    150ml d’huile végétale
    1cs de crème fraîche épaisse
    aneth
    quelques baies roses
    Sel, Poivre

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  • Rôti de viande hachée

    roti  de viande hachee

    Ingrédients pour 6 personnes:
    100 g de pain bis de la veille
    1 dl d’eau tiède
    1 bouquet de ciboulette
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de thym
    1 oignon
    500 g de légumes ( ex: céleri, carottes, poireau)
    2 œufs
    15 g de sel 
    0.5 cac de poivre de Cayenne
    600 g de viande hachée de bœuf
    1 cs d’huile de colza
    1 dl de vin blanc
    2 dl de bouillon de légumes

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  • Crumble aux pommes

    crumble-pommes

    Ingrédients :
    6 pommes "belles de boskoop" ou "reinettes grises du Canada" 
    50 g de beurre
    220 g de farine
    200 g de sucre
    200 g de beurre salé

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  • Loempias

    Loempias Loempias

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min

    Ingrédients pour 10 personnes : 
    250 g de porc hachée (épaule) 
    250 g de crevettes roses pelées 
    300 g de germes de soja frais 
    1 grosse carotte râpée 
    5 branches de céleri 
    2 gousses d'ail 
    Persil
    Sel et poivre 
    1 demi-cuillère à café de sucre 
    3 cuillère à soupe de sauce soja 
    1 cuillère à soupe de saké 
    1 cuillère à café de maïzena 
    1 cuillère à soupe de bouillon 
    3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

    1 paquet de 10 feuilles de brick

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  • Cake Choco /Orange

    cake-choco-orange

    Ingrédients :
    1 gros œuf
    1/3 tasse d'huile de canola
    3 tasse de sucre
    1 tasse de jus d'orange
    zeste râpé d'une orange 
    2 tasses de farine tout usage
    1 c. à s de poudre à pâte
    1/2 c. à thé de sel
    2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

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  • Gâteau de semoule au miel

    Gateau 

    Préparation : 0 h 25 min
    Cuisson : 0 h 40 min
    Préchauffé four a 175 ° C 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    800 g de semoule ou
    200 g tasse de sucre
    700 ml tasses de lait ou
    2 cuillères à café de vanille en poudre
    2 cuillères à café de levure
    150 g de beurre fondu
    1 pot de crème nestlé
    70 g d'amandes coupées en deux
    pour le sirop miel:
    440 ml d'eau
    500 g de sucre ou
    2 cuillères à soupe d'eau de rose

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  • Mousses de litchi

    Mousse litchis

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 3 min 
    Repos : 2 h 

    Ingrédients pour 6 Personnes ::
    3 feuilles de gélatine 
    50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop 
    1 citron vert 
    2 blancs d’ œufs 
    80 g d'édulcorant (ou sucre) 
    25 cl de crème liquide à 15% de MG 
    6 fruits de la passion 

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