Mes Recettes Gourmandes

Février 2008

Veau aux olives

Le 24/02/2008

Veau aux olives

Cuisson 1h30

Ingrédients pour 4 personnes: :
1 kg de veau (jarret, épaule…)
1 tranche du fameux prizuttu (jambon fumé) ou panzetta
1 boîte de 70 g de concentré de tomates
2 tomates
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon
basilic
1 bouteille de vin blanc ou rouge de cépage Corse
fond de veau 

100 % Chocolat

Le 14/02/2008

100-chocolat

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min ( 170°C )
Temps de repos : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le Biscuit chocolat :
80 g de noix de Pécan caramélisées
70 g de chocolat noir 50%
100 g de beurre fondu
2 œufs
90 g de sucre
60 g de farine

Crème au chocolat :
Préparation : 10 min 
Cuisson : 10 min 
Temps de repos : 30 min + 3 h

Ingrédients pour le Crème chocolat :
1.5 dl de lait
1.5 dl de crème liquide
3 jaunes d’œuf (ou 2 gros)
50 g de sucre
60 g de chocolat au lait
60 g de chocolat noir
1 feuille gélatine ramollie dans l’eau

Couverture : 
Préparation : 10 min 
Cuisson : 10 min 
Temps de repos : 30 min

Ingrédients pour la Couverture :
120 g de chocolat noir grand cru 70%
4 cl de crème liquide
6 cl de crème double
10 g de beurre
40 g de sucre
6 cl d’eau

Ingrédients Déco :
Cacao en poudre
Quelques noix de Pécan caramélisées

Raviolis de saumon fais maison

Le 14/02/2008

Ravioli saumon2008-02-14

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à ravioli
2 œufs
200 g de farine
1 filet d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce
300 g de pavé saumon cru sans arrêtes
1 échalote
2 cuillères à soupe de jus de citron
45 g de crème fraiche épaisse
Quelques brins d'aneth fraiche
Sel 
Poivre

Caprese Torta

Le 12/02/2008

Torta caprese

Caprese torta est un dessert Napolitain, natif de l'île de Capri, un régal à base de chocolat et amandes , croustillante à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

Ingrédients :
200 g d’amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + pour le décor
5 œufs

Mayonnaise au citron

Le 11/02/2008

Mayonnaise au citron2008

Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c a c de moutarde
1/2 jus de citron vert + 1 c a c de zeste
1/2 jus de citron jaune + 1 c a c de zeste
150ml d’huile végétale
1cs de crème fraîche épaisse
aneth
quelques baies roses
Sel, Poivre

Rôti de viande hachée

Le 11/02/2008

roti  de viande hachee

Ingrédients pour 6 personnes:
100 g de pain de la veille
1 dl d’eau tiède
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
1 bouquet de thym
1 oignon
500 g de légumes ( ex: céleri, carottes, poireau)
2 œufs
15 g de sel 
0.5 cac de poivre de Cayenne
600 g de viande hachée de bœuf
1 cs d’huile de colza
1 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légumes

Crumble aux pommes

Le 10/02/2008

crumble-pommes

Ingrédients :
6 pommes "belles de boskoop" ou "reinettes " 
50 g de beurre
220 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre salé

Loempias

Le 09/02/2008

Loempias Loempias

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 10 personnes : 
250 g de porc hachée (épaule) 
250 g de crevettes roses pelées 
300 g de germes de soja frais 
1 grosse carotte râpée 
5 branches de céleri 
2 gousses d'ail 
Persil
Sel et poivre 
1 demi-cuillère à café de sucre 
3 cuillère à soupe de sauce soja 
1 cuillère à soupe de saké 
1 cuillère à café de maïzena 
1 cuillère à soupe de bouillon 
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 
1 paquet de 10 feuilles de brick

Cake Choco /Orange

Le 09/02/2008

cake-choco-orange

Ingrédients :
1 gros œuf
1/3 tasse d'huile de canola
3 tasse de sucre
1 tasse de jus d'orange
zeste râpé d'une orange 
2 tasses de farine tout usage
1 c. à s de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Gâteau de semoule au miel

Le 02/02/2008

Gateau 

Préparation : 0 h 25 min
Cuisson : 0 h 40 min
Préchauffé four a 175 ° C 

4 oeufs entiers 
1 verre de sucre semoule 
1 verre d'huile neutre
1 verre de lait 
2 verres de semoule de blé moyenne 
2 sachets de levure chimique -2 càs de farine 
Zestes fins d'1 citron râpé - Miel

Mousses de litchi

Le 01/02/2008

Mousse litchis

Préparation : 30 min 
Cuisson : 3 min 
Repos : 2 h 

Ingrédients pour 6 Personnes ::
3 feuilles de gélatine 
50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop 
1 citron vert 
2 blancs d’ œufs 
80 g d'édulcorant (ou sucre) 
25 cl de crème liquide à 15% de MG 
6 fruits de la passion