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Confiture de mûres à la cardamome

Le 02/08/2012

Dans Aout 2012

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La cardamome rehausse le goût des fruits et apporte une saveur légèrement épicée qui est très agréable avec les mûres. 

Ingrédients pour 3 pots environs : 
350g de pommes, (des Reine des reinettes )
150ml d'eau 
1kg de mûres 
500g de sucre 
2 gousses de cardamome 
1/2 jus de citron

Préparation

Récupérez les graines de cardamome et réduisez-les en poudre.
Pelées, épépinez et enlevez le cœur des pommes. 
Mettez-le avec l'eau dans un faitout puis portez à ébullition sur feu vif.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les pommes soient tendres. 
Ajoutez les mûres et le sucre puis laissez cuire encore doucement jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et que le jus commence à couler. 
Incorporez ensuite les graines de cardamome moulues et le demi-jus de citron. 
Portez à ébullition et laissez cuire environ 15-20 minutes.
Pour savoir si elle est correctement cuite, déposez un peu de confiture sur une assiette et vérifiez qu'elle se fige.
Si c'est le cas, retirez le faitout du feu et laissez tiédir. 
Passez la confiture à travers un moulin à légume équipé d'une grille fine et mettez en pots.

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