Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits boudins antillais
3 petites pommes (golden)
2 branches de thym
10 gr de beurre
1/2 càc de sucre glace
Huile
Poivre du moulin
Fleur de sel de Guérande
Quelques toasts
Boudins Antillais aux Pommes
Dans Février 2016
Préparation :
Sortir les boudins du frigo en les laissant à température ambiante.
Chauffer une poêle avec du beurre et une goutte d'huile, ajouter deux branches de thym.
Peler les pommes les couper en quartiers, et les ajouter dans la poêle, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à dorer .
Ajouter le sucre, caraméliser.
Donner un tour de moulin à poivre et ajouter une pointe de sel.
Dans une autre poele,ajouter une goutte d'huile,saisir rapidement à feu doux pour cuire les boudins de chaque côté, attention afin que la peau n'éclate pas.
ensuite coucher les boudins sur les pommes caramélisées.
Les poivrer au moulin et répandre dessus une pointe de fleur de sel.
Cuire 10 minutes maximun . Servir avec des toasts.
