Boudins Antillais aux Pommes

Boudins antillais aux pommes200220

Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits boudins antillais 
3 petites pommes (golden) 
2 branches de thym 
10 gr de beurre 
1/2 càc de sucre glace 
Huile 
Poivre du moulin 
Fleur de sel de Guérande 
Quelques toasts 

Préparation :

Sortir les boudins du frigo en les laissant à température ambiante. 
Chauffer une poêle avec du beurre et une goutte d'huile, ajouter deux branches de thym. 
Peler les pommes les couper en quartiers, et les ajouter dans la poêle, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à dorer .
Ajouter le sucre, caraméliser. 
Donner un tour de moulin à poivre et ajouter une pointe de sel. 

Boudins antillais aux pommes 20160220

Dans une autre poele,ajouter une goutte d'huile,saisir rapidement à feu doux pour cuire les boudins de chaque côté, attention afin que la peau n'éclate pas. 
ensuite coucher les boudins sur les pommes caramélisées. 
Les poivrer au moulin et répandre dessus une pointe de fleur de sel. 
Cuire 10 minutes maximun . Servir avec des toasts.

Boudins antillais aux pommes 20160220

pommes Boudins antillais entrée chaude