genoise

Pour un bavarois de 24 cm de diamètre
Ingrédients : 
Pour la génoise :
3 œufs
100gr de sucre
70gr de farine
20gr de poudre d’amande
Pour la mousse :
600 gr de fraises 
200 gr de sucre
8 feuilles de gélatine
5 feuilles de menthe poivrée
600 gr de crème fluide entière bien froide

Ingrédients : 
250 g de framboises pour le gâteau 
Génoise :
6 oeufs
180 g de sucre en poudre
180 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Crème mousseline : 
6 jaunes d'œufs
100 g de Sucre
1/2 litre de Lait
50 g de Maïzena
250 g de Beurre mou
Sirop :
80 g de sucre 
50 g d’eau 
5 cl de liqueur de framboises 
100 g de framboises 
Pour la deco : Des fruits pour la déco (framboises, fruits de la passion, groseille, carambole…) des amandes effilés, du gélifiant pour tarte aux fruits rouges...

Ingrédients pour 6 personnes : 
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao
Graissage du moule :
30 g de beurre
30 g de farine
Huile en spray 

Ingrédients :
1-pour la génoise :
4 œufs
140 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
40 gr de beurre

2- Pour le sirop:
25 cl d’eau
180 à 200 gr de sucre
1 gousse de vanille

3- Pour la crème:
25 cl de lait demi écrémé
2 œufs
30 gr de farine
50 gr de sucre
50 gr de beurre
15 cl de crème entière liquide
2 feuilles de gélatine
500gr de fraises mûres mais fermes

Ingrédients :
1- Pour la génoise:
5 œufs
200 gr de sucre
150 gr de farine
50 gr de fécule
1 pincée de sel

2-Le sirop : 
70g de sucre.
70g d'eau.
450g d'eau.
140g de café espresso.
1/2c a c de café instantané.

3- La mousse : 
440g de crème liquide.
2 œufs.
4 jaunes d'œufs.
290g de chocolat noir amer haché grossièrement.
100g de sucre.
3cs d'eau.

4- Les amandes : 
210g d'amandes effilées
1/2cc de cacao en poudre.
2cs de sirop réservé.

5- La ganache : 
300g de chocolat noir.
300g de crème liquide.

Ingrédients 
1- Pour 2 Génoises 
4 œufs
125g de sucre
125g de farine
2cc d’arôme citron (facultatif) 

2- Pour la mousse a la Framboise :
600g de coulis de framboises(framboises mixées)
60cl de crème liquide à 30% de M.G
5 feuilles de gélatine
225g de sucre

3- Pour la mousse au citron:
3 citrons non traités
5 œufs
6 feuilles de gélatine
140g de sucre
30 cl de crème fleurette

4- Pour le coulis gélifié :
150 g de coulis de framboises
3 feuilles de gélatine

Préparation :20 min

Plaque a gâteau ou rectangulaire pour un rouler

Ingrédients :
6 œufs
250 de sucre
125 de farine
parfum ou zeste orange ou citron
beurre

Attention, cette recette est à faire la veille!
Préparation : 120 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :
1-Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

2-Pour le bavarois :
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre

3-Pour le nappage :
1 flacon de coulis fraise 
2 feuilles de gélatine

Une génoise coupée en deux garnie de fraises et de crème mousseline.

1-Ingrédient pour la Génoise 
4 œufs 
125 gr de sucre 
125 gr de farine 
1 pincée de sel 
1 sachet de sucre vanillé 

2-Crème mousseline 
50 cl de lait 
4 jaunes d'œuf 
120 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
35 gr de maïzena 
35 gr de farine 
150 gr de beurre pour la première incorporation. 
150 gr de beurre pour la deuxième étape. 
500 gr de fraises 
Punchez avec un sirop léger puis réservez.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn (selon votre four)

Ingrédients pour 10 personnes
120 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
Confiture de fraise
Vermicelle au chocolat blanc  ou sucre poudre