Génoise au chocolat

  • Le 31/08/2014

Genoise aux chocolat2014

Ingrédients pour 6 personnes : 
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao
Graissage du moule :
30 g de beurre
30 g de farine
Huile en spray 

Préparation :

Commencez par préparer tous les ingrédients.
Graissage du moule :
Faire fondre le beurre.
Graisser le fond du moule à manquer et ses parois au pinceau. 
Passer le moule au froid pour faire figer le beurre. 
Fariner maintenant le moule en la faisant glisser sur tout le fond. 
Retourner le moule d'un coup sec sur le plan de travail pour retirer l'excédent de farine. 
Autre solution : Graisser le moule avec l’huile de spray. Une simple pulvérisation suffit.
Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule et fouetter au fouet à main sur un bain-marie. 
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.
Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
Tamiser la farine et le cacao sur la préparation en remuant délicatement à l'aide d'une Maryse en effectuant un mouvement rotatif.
Verser la préparation dans le moule à manquer. 
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. 
Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. 
Retirer du four et démouler sur grille.
Laisser refroidir.

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