Mai 2016

Ingrédient pour un gâteau 
250 ml de lait de coco AYAM
1 cuillère à soupe de jus de citron
180 g de farine de riz complète
135 g de farine de quinoa
25 g de poudre d’amande
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 pincée de biacarbonate de soude
1 belle pincée de sel
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
50 g de sucre de fleur de coco + 1 càs pour la décoration 
Le zeste de 2 citrons non traités finement râpé
2 oeufs
35 ml d’huile d’olive
120 g de rhubarbe coupée en dés
120 g de fraises tranchées
100 g de framboises

Ingredients :
100g de riz
1000ml d'eau
100ml de lait de coco AYAM ©Recette
75g de bœuf, finement hachée
75g de poulet, hachée
75g de crevettes, pelées et coupées en cubes
1 bâtonnet cannelle (environ 2.5cm de long)
1 anis étoilé
2 gousses d'ail
Du gingembre
Sel
1 cuillère à soupe d'échalotes frits et croustillantes
2 branches d'oignons verts, haché modérément

Ingrédients pour 1 pot de 3/4L:
400 gr de cerises 
1/2 càc de cannelle
2 bonnes càs de sucre brun
1 bâton de vanille
1 eau de vie ou du kirsch

Préparation pour les Tortellini :1 heure 
Repos: 1 heure
Cuisson Tortellini : 3 min 

Ingredients pour les Tortellini soit 4 pers env :
250 g de farine tout usage
80 ml d'eau
3 gros oeuf
1 càc de sel fin
Ingrédient pour la farce:
150g de viande boeuf haché (80% de maigre) 
1 gros oignon
sel / poivre noir
1 cuillère d'huile d'olive
1 oeuf
La sauce:
préparation: 10 min
Cuisson sauce : 15 minutes

Ingrédients pour la sauce :
1 brique de crème UHT légère
5 c à s de parmesan râpé
1 c à s de muscade
2 cuillères à soupe de Maggi
Sel et poivre selon goûts

Préparation : 10 min
Cuisson: 40 min

Ingredients pour 6 a 12 moules:
400 g de farine tout usage 
5 ml de sel
2 pincées de cannelle
4 oeufs 
40 cl de lait chaud mais non bouillant
40 g de beurre non salé, fondu et chaud

Préparation :10 min 
Cuisson :30 min

Ingrédients pour 4 personnes:
250 gr de Ricotta 
180 gr saumon fumé
Une pâte feuilletée ou brisée (selon les envies)
3 œufs
40 cl de creme liquide
ciboulette
sel et poivre

Préparation : 30 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:
800 g de filets de cabillaud (de la morue salée)
25 piquillos
300 g de pommes de terre à chair fondante pelées, bouillies et écrasées
500 g de gros sel
1 L de lait écrémé
10 cl de crème liquide allégée
10 cl d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail pelées et hachées
thym
1 feuille de laurier 
6 pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet mignon de porc
1 echalote
3 cuillères à soupe de miel liquide
muscade , paprika
jus d orange 
thym
sel, poivre
20 g Beurre 

Pour un bavarois de 24 cm de diamètre
Ingrédients : 
Pour la génoise :
3 œufs
100gr de sucre
70gr de farine
20gr de poudre d’amande
Pour la mousse :
600 gr de fraises 
200 gr de sucre
8 feuilles de gélatine
5 feuilles de menthe poivrée
600 gr de crème fluide entière bien froide

Préparation : 35 minutes
Cuisson: 1 h

Ingredients pour 4 personnes:
Fruits de mer
⅓ tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
900 grammes de tomates
240 grammes de coulis de tomate
2 oignons haché finement
1 poivron vert épépiné ou rouge
Sucre
3 gousses d'ail
500 ml vin
1 cuillère à soupe de persil frais
4 tranches fines de pain (facultatif)
Pour alioli (facultatif)
3 gousses d'ail
4 jaunes d'oeufs
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Ingrédients pour 1,5 litre:
6 mangues mûres
4 dl de lait de coco
2 c à s de sucre
1 mixer 

Préparation 20 minutes 
Cuisson 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de pains de votre choix ou brioche allégée
1 poêle anti-adhésive 
2 récipients carrés (pour imbiber le pain de lait et d’œuf)
1 sucre vanillé 
3 gouttes de citron
L’édulcorant pour l'acidité des framboises.
20 cl de lait
2 œufs 
1 sachet de sucre vanillé
200 g de Framboises fraîches ou Fraises
25 g léger à 25 % 

Préparation: 15 minutes
Cuisson :40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
8 morceaux de poulet ou cuisses de poulet
250 gr de champignons
250 ml de crème fraiche 
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
Huile d'olive
Sauge ,thym, romarin, persil hachées 
sel et poivre au goût