Mai 2016

  • Cerises au Kirsch

    Cerises au kirsch

    Ingrédients pour 1 pot de 3/4L:
    400 gr de cerises 
    1/2 càc de cannelle
    2 bonnes càs de sucre brun
    1 bâton de vanille
    1 eau de vie ou du kirsch

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  • Tortellini sauce au parmesan

    Tortellini frais2016

    Préparation pour les Tortellini :1 heure 
    Repos: 1 heure
    Cuisson Tortellini : 3 min 

    Ingredients pour les Tortellini soit 4 pers env :
    250 g de farine tout usage
    80 ml d'eau
    3 gros oeuf
    1 càc de sel fin

    Ingrédient pour la farce:
    150g de viande boeuf haché (80% de maigre) 
    1 gros oignon
    sel / poivre noir
    1 cuillère d'huile d'olive
    1 oeuf

    La sauce:
    préparation: 10 min
    Cuisson sauce : 15 minutes

    Ingrédients pour la sauce :
    1 brique de crème UHT légère
    5 c à s de parmesan râpé
    1 c à s de muscade
    2 cuillères à soupe de Maggi
    Sel et poivre selon goûts

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  • Les popovers

    Popover20161505

    Préparation : 10 min
    Cuisson: 40 min

    Ingredients pour 6 a 12 moules:
    400 g de farine tout usage 
    5 ml de sel
    2 pincées de cannelle
    4 oeufs 
    40 cl de lait chaud mais non bouillant
    40 g de beurre non salé, fondu et chaud

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  • Tarte saumon et ricotta

    Tarte  saumon et ricotta 20161205

    Préparation :10 min 
    Cuisson :30 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    250 gr de Ricotta 
    180 gr saumon fumé
    Une pâte feuilletée ou brisée (selon les envies)
    3 œufs
    40 cl de creme liquide
    ciboulette
    sel et poivre

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  • Piquillos farcis au cabillaud

    Piquillos farcis au cabillaud 20161105

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    800 g de filets de cabillaud (de la morue salée)
    25 piquillos
    300 g de pommes de terre à chair fondante pelées, bouillies et écrasées
    500 g de gros sel
    1 L de lait écrémé
    10 cl de crème liquide allégée
    10 cl d'huile d'olive extra-vierge
    3 gousses d'ail pelées et hachées
    thym
    1 feuille de laurier 
    6 pincées de piment d'Espelette
    Sel et poivre noir fraîchement moulu

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  • Longe de porc a la marinade miel

    Longe de porc a la marinade miel orange

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos 4 heures

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de filet mignon de porc
    1 echalote
    3 cuillères à soupe de miel liquide
    muscade , paprika
    jus d orange 
    thym
    sel, poivre
    20 g Beurre 

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  • Bavarois fraise, menthe poivree

    Bavarois fraise-menthe poivree

    Pour un bavarois de 24cm de diamètre
    Ingrédients : 
    Pour la génoise :
    3 œufs
    100gr de sucre
    70gr de farine
    20gr de poudre d’amande
    Pour la mousse :
    600 gr de fraises 
    200 gr de sucre
    8 feuilles de gélatine
    5 feuilles de menthe poivrée
    600 gr de crème fluide entière bien froide

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  • Caldereta

    Caldereta20150505

    Préparation : 35 minutes
    Cuisson: 1 h

    Ingredients pour 4 personnes:
    Fruits de mer
    ⅓ tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
    900 grammes de tomates
    240 grammes de coulis de tomate
    2 oignons haché finement
    1 poivron vert épépiné ou rouge
    Sucre
    3 gousses d'ail
    500 ml vin
    1 cuillère à soupe de persil frais
    4 tranches fines de pain (facultatif)
    Pour alioli (facultatif)
    3 gousses d'ail
    4 jaunes d'oeufs
    25 cl d'huile d'olive
    sel, poivre

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  • Jus de Mangue Fraîche au Lait de Coco

    Jus de mangue fraiche au lait de coco2016

    Ingrédients pour 1,5 litre:
    6 mangues mûres
    4 dl de lait de coco
    2 c à s de sucre
    1 mixer 

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  • Pain perdu à la compotée de framboises

    Pain perdu a la compotee de framboises20160504

    Préparation 20 minutes 
    Cuisson 8 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 tranches de pains de votre choix ou brioche allégée
    1 poêle anti-adhésive 
    2 récipients carrés (pour imbiber le pain de lait et d’œuf)
    1 sucre vanillé 
    3 gouttes de citron
    L’édulcorant pour l'acidité des framboises.
    20 cl de lait
    2 œufs 
    1 sachet de sucre vanillé
    200 g de Framboises fraîches ou Fraises
    25 g léger à 25 % 

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  • Dos de poulet sauce aux champignons

    Poulet sauce aux champignons20160105

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson :40 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    8 morceaux de poulet ou cuisses de poulet
    250 gr de champignons
    250 ml de crème fraiche 
    2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
    Huile d'olive
    Sauge ,thym, romarin, persil hachées 
    sel et poivre au goût

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