Avril 2013

• Fraisier la crème pâtissière

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 20/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Ingrédients :
  1-pour la génoise :
  4 œufs
  140 gr de sucre en poudre
  120 gr de farine
  40 gr de beurre

  2- Pour le sirop:
  25 cl d’eau
  180 à 200 gr de sucre
  1 gousse de vanille

  3- Pour la crème:
  25 cl de lait demi écrémé
  2 œufs
  30 gr de farine
  50 gr de sucre
  50 gr de beurre
  15 cl de crème entière liquide
  2 feuilles de gélatine
  500gr de fraises mûres mais fermes

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• Blue Champagne et Champagne tropical

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 20/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Ingrédients pour le Blue Champagne :
  2 cl de curaçao bleu
  2 cl de vodka
  2 cl de jus de
  Citron vert
  Champagne
  1 cerise confite( facultatif )

  Ingrédients pour le Champagne tropical :
  2 cl de jus d’orange
  2 cl de rhum
  1 cl de sirop de fruits de la passion
  Champagne
  1 cerise confite (facultatif )

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• Sauce morilles à la crème

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 19/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Préparation: 10 mn
  Cuisson: 15 mn

  Ingrédients pour 4 personnes
  600 g de morilles fraiches
  20 g de beurre
  1 échalote
  25cl de crème fraiche 
  Sel 
  Poivre du Moulin

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• Agneau au romarin, à l'ail confit

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 16/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Ingrédients 4 personnes
  Une épaule d'agneau de 1,5 kg 
  1,5 kg pommes de terre a chair ferme 
  0,5 kg d'échalotes
  4 têtes d'ail 
  3 gousses d'ail
  2 cubes de bouillon
  Romarin en feuilles ou en branche
  10g beurre
  Huile d'olive.
  Sel, poivre

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• Gai yang et sauce Nam Jeem (Poulet grillé)

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Préparation : 15 min
  Cuisson : 25 min

  Ingrédients pour 4 personnes :
  8 cuisses de poulet
  1 boite de lait de coco
  2 c thé de grains de poivre
  Pincée de sel
  2 gousses d'ail
  2 c table de coriandre émincée
  2 c table de sauce de poisson

  Pour la sauce Nam Jeem 
  ½ tasse de vinaigre de cidre 
  ½ tasse de Sucre 
  1 c à s gousses d'ail, hachées 
  ¼ c à c de Sel 
  1 ½ c à c séchées flocons de piment rouge thaï

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• Rouleaux aux saumons marinés

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 13/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Ingrédients pour 8 rouleaux: 
  1 pavé de saumon frais 
  Jus d’1/2 citron vert 
  6 c a s d’huile d’olive
  8 feuilles de riz
  Aneth ou menthe 
  150g de vermicelle de riz
  4 feuilles de salade (batavia)
  1 carotte
  1/2 concombre
  1 pomme granny ou 1 avocat 
  Oignons frits
  Sel
  Poivre

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• Cheese cake au citron

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 05/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Préparation : 30 min
  Réfrigération : 6 heures
  Cuisson : 1h10

  Ingrédients pour 6 personnes :
  1 kg de fromage blanc à 20 %
  4 œufs moyens
  2 citrons non traités
  200 g de sucre
  1/2 pot de gelée (ou marmelade) de citron
  1 pincée de sel fin

  Pour la pâte :
  400 g de gâteaux secs (sablés) 
  130 g de beurre
  1 cuillère à café de cannelle en poudre

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• Saumon à l'oseille

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 03/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 pavés de saumon 
  325 g d'oseille (ou de la sauce Tipiak prête à l’emploi*)
  40 g de beurre
  2 échalotes émincées
  20 cl de crème fraîche
  25 cl de vin blanc sec
  Sel
  Poivre
  2 cuillères à soupe d'huile
  1 tablette de court-bouillon
  1 noix de beurre
  500 g de riz (sauvage)

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• Foie gras, sauce fruits de la passion

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 01/04/2013
  • Dans Avril 2013

  

  Cuisson : 30 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1 foie gras
  4 fruits de la passion bien mûrs
  3 cuillères à soupe de sucre 

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