Juin 2008

  • Brochette Italienne

    brochettes-italienne

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 5 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    8 tranches fines de jambon de Parme
    8 mini-boules de mozzarella di buffala
    4 tranches de pain de campagne
    1 gousse d’ail
    4 c. à soupe de pignons de pin 
    1 bouquet de basilic
    8 c. à soupe d’huile d’olive
    1 poivre du moulin 
    1 petites piques en bambou

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  • Brochette de Gambas et Saumon à la Japonaise

    brochette-de-gambas-et-saumon

    Ingrédients pour 4 brochettes : 
    300 g de gambas 
    300 g de pavé de saumon 
    Ingrédients pour la marinade :
    2 c à soupe de sauce huître 
    3 c à soupe de citron vert 
    3 c à soupe de sauce soja 
    1 c à café de saké 
    2 c à soupe de sucre roux 

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  • Vino Tinto de Verano

    vino-tinto-de-verano

    Préparation : 5 min

    Ingrédients pour 1 litre :
    50 cl de vin rouge
    50 cl de  Citron ou de Sprite
    Glaçons

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  • Salade de Bœuf asiatique

    Salade de boeuf20082006

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    400 g de rumsteck 
    4 poignées de salade (roquette, mesclun ou autre …) 

    4 oignons nouveaux 
    1 carotte 
    2 c à s de graines de sésame
    4 c à s d'huile de sésame
    ½ oignon rouge
    ½ poivron rouge
    1 bouquet de coriandre 
    Basilic thaï
    Pour la sauce : 
    25 g de gingembre frais 
    1 gousse d’ail
    2 c à s de sauce de sauce soja 
    Poivre noir
    Vinaigre de riz 
    1 citron vert

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  • Choux Fromagère

    choux fromageres

    Ingrédients Pâte à choux :
    100 g de beurre
    3 œufs
    120 ml d'eau
    120 ml de lait
    150 g de farine
    1 pincée de sel
    Crème au fromage
    1 grand pot de ricotta
    60 g de fromage ail et fines herbes
    ciboulette ciselée

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  • Panna cotta aux fruits rouges

    Panna cotta aux fruits rouges20081606

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 120 min
    Ingrédients pour 6 verrines :
    15 cl de lait
    15 cl de crème liquide
    50 g de sucre roux en poudre
    1/2 gousse de vanille
    2 feuilles de gélatine
    fruits rouges mélangés (frais ou surgelés et décongelés)
    60 g de sucre blanc en poudre

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  • Roulé au Saumon Fromage

    wraps-saumon-fromage-et-concombre

    Ingrédients pour 6 wraps
    2 tortilla
    3 tranches de saumon fumé
    des lamelles de concombre
    1 fromage de chèvre frais

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  • Maquereau cuit au four

    Maquereau cuit au four et pommes de terre2000610

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 grands maquereaux frais éviscérés (demander à votre poissonnier*)
    500g pommes de terre, pelées et coupées en tranches 
    2 oignons moyens, tranchés finement 
    2 gousses d’ail 
    1 c à s d'huile d'olive 
    sel 
    poivre noir fraîchement moulu 
    4 tomates mûres coupé en tranches 
    1/2 tasse blanc sec vin 
    1/2 c à c d'herbes de Provence 
    2 c à s de persil frais haché

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  • Carpaccio de Bar aux pêches

    Carpaccio de bar aux peches20081206

    Préparation : 10 mn 

    Ingrédient pour 4 personnes:
    400 g de filets de bar sans peau ni arêtes (ou Daurade ou du Saint-pierre) 
    4 c à c de vinaigre de cidre 
    4 c à s d'huile d'olive 
    5 radis (ou des lamelles d'oignons coupés très fins et faites-les dégorger dans un bol rempli d'eau froide.)
    Fleur de sel et poivre du moulin 
    jus d'1 citron 
    8 brins d'aneth 
    2 pêches blanches 
    1 pointe de piment

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  • Pates Pesto Rosso

    Spaghetti pesto rosso11-06-2008 

    Préparation: 5 min
    Cuisson: 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 g de spaghetti ou linguina
    10 tomates séchées conservées à l'huile
    200 g de tomates fraîches à chair ferme
    25 g de noix de cajou grillées
    3 gousses d'ail
    5 feuilles de basilic
    100 g de parmesan fraîchement râpé
    1/4 l’huile d'olive
    1 petit piment rouge
    Poivre du moulin

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  • Spaghetti aux crevettes et pesto d’épinards

    Spaghetti aux crevettes et pesto2008-6-10

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 10 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 g de crevettes bouquet
    250 g de spaghetti
    200 g de parmesan
    1 bouquet de basilic
    1 gousse d'ail
    5 cl d'huile d'olive

    Pour la sauce 
    100 g de pignons de pin 
    1 gousses d'ail 
    10 cl d'huile d'olive 
    200 g pousses d'épinard 
    50 g Parmesan râpé 
    5 Pincées Sel fin 
    3 Pincées de Piment d'Espelette 

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  • Cocktails de fruits et pineau des Charente

    cocktails-de-fruits-et-pineau-des-Charentes

    Préparation :10 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 cl de sirop de mangue
    7 cl de jus d’ananas
    3 cl de jus d’orange
    4 cl de pineau des Charente blanc
    1 cuillère à café de sirop de fraise 

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  • Fraisier à la crème mousseline

    Le fraisier à la crème mousseline

    Une génoise coupée en deux garnie de fraises et de crème mousseline.

    1-Ingrédient pour la Génoise 
    4 œufs 
    125 gr de sucre 
    125 gr de farine 
    1 pincée de sel 
    1 sachet de sucre vanillé 

    2-Crème mousseline 
    50 cl de lait 
    4 jaunes d'œuf 
    120 gr de sucre 
    1 sachet de sucre vanillé 
    35 gr de maïzena 
    35 gr de farine 
    150 gr de beurre pour la première incorporation. 
    150 gr de beurre pour la deuxième étape. 
    500 gr de fraises 
    Punchez avec un sirop léger puis réservez.

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  • Brochette de poulet au curry

    brochette-de-poulet-au-curry

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    800 g de filet de poulet
    2 poivrons rouge
    1 citron vert
    2 cuillères à soupe de curry
    2 cuillères à soupe d'huile d'olives

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