Juin 2008
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Brochette Italienne
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 minIngrédients pour 4 personnes:
8 tranches fines de jambon de Parme
8 mini-boules de mozzarella di buffala
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de pignons de pin
1 bouquet de basilic
8 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivre du moulin
1 petites piques en bambou -
Brochette de Gambas et Saumon à la Japonaise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/06/2008
- Dans Juin 2008
Ingrédients pour 4 brochettes :
300 g de gambas
300 g de pavé de saumon
Ingrédients pour la marinade :
2 c à soupe de sauce huître
3 c à soupe de citron vert
3 c à soupe de sauce soja
1 c à café de saké
2 c à soupe de sucre roux -
Vino Tinto de Verano
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 27/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 5 min
Ingrédients pour 1 litre :
50 cl de vin rouge
50 cl de Kas Citron ou de Sprite
Glaçons -
Salade de Bœuf asiatique
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/06/2008
- Dans Juin 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rumsteck
4 poignées de salade (roquette, mesclun ou autre …)
4 oignons nouveaux
1 carotte
2 c à s de graines de sésame
4 c à s d'huile de sésame
½ oignon rouge
½ poivron rouge
1 bouquet de coriandre
Basilic thaï
Pour la sauce :
25 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
2 c à s de sauce de sauce soja
Poivre noir
Vinaigre de riz
1 citron vert -
Choux Fromagère
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 16/06/2008
- Dans Juin 2008
Ingrédients Pâte à choux :
100 g de beurre
3 œufs
120 ml d'eau
120 ml de lait
150 g de farine
1 pincée de sel
Crème au fromage
1 grand pot de ricotta
60 g de fromage ail et fines herbes
ciboulette ciselée -
Panna cotta aux fruits rouges
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 16/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 120 minIngrédients pour 6 verrines :
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 g de sucre roux en poudre
1/2 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
fruits rouges mélangés (frais ou surgelés et décongelés)
60 g de sucre blanc en poudre -
Roulé au Saumon Fromage
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/06/2008
- Dans Juin 2008
Ingrédients pour 6 wraps
2 tortilla
3 tranches de saumon fumé
des lamelles de concombre
1 fromage de chèvre frais -
Maquereau cuit au four
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/06/2008
- Dans Juin 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grands maquereaux frais éviscérés (demander à votre poissonnier*)
500g pommes de terre, pelées et coupées en tranches
2 oignons moyens, tranchés finement
2 gousses d’ail
1 c à s d'huile d'olive
sel
poivre noir fraîchement moulu
4 tomates mûres coupé en tranches
1/2 tasse blanc sec vin
1/2 c à c d'herbes de Provence
2 c à s de persil frais haché -
Carpaccio de Bar aux pêches
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 10 mn
Ingrédient pour 4 personnes:
400 g de filets de bar sans peau ni arêtes (ou Daurade ou du Saint-pierre)
4 c à c de vinaigre de cidre
4 c à s d'huile d'olive
5 radis (ou des lamelles d'oignons coupés très fins et faites-les dégorger dans un bol rempli d'eau froide.)
Fleur de sel et poivre du moulin
jus d'1 citron
8 brins d'aneth
2 pêches blanches
1 pointe de piment -
Pates Pesto Rosso
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation: 5 min
Cuisson: 10 minIngrédients pour 4 personnes:
500 g de spaghetti ou linguina
10 tomates séchées conservées à l'huile
200 g de tomates fraîches à chair ferme
25 g de noix de cajou grillées
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
100 g de parmesan fraîchement râpé
1/4 l’huile d'olive
1 petit piment rouge
Poivre du moulin -
Spaghetti aux crevettes et pesto d’épinards
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 minIngrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes bouquet
250 g de spaghetti
200 g de parmesan
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olivePour la sauce
100 g de pignons de pin
1 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
200 g pousses d'épinard
50 g Parmesan râpé
5 Pincées Sel fin
3 Pincées de Piment d'Espelette -
Cocktails de fruits et pineau des Charente
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 07/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation :10 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 cl de sirop de mangue
7 cl de jus d’ananas
3 cl de jus d’orange
4 cl de pineau des Charente blanc
1 cuillère à café de sirop de fraise -
Fraisier à la crème mousseline
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/06/2008
- Dans Juin 2008
Une génoise coupée en deux garnie de fraises et de crème mousseline.
1-Ingrédient pour la Génoise
4 œufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé2-Crème mousseline
50 cl de lait
4 jaunes d'œuf
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
35 gr de maïzena
35 gr de farine
150 gr de beurre pour la première incorporation.
150 gr de beurre pour la deuxième étape.
500 gr de fraises
Punchez avec un sirop léger puis réservez. -
Brochette de poulet au curry
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/06/2008
- Dans Juin 2008
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de poulet
2 poivrons rouge
1 citron vert
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
