Mars 2019

• Filets de rougets au limoncello

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 31/03/2019
  • Dans Mars 2019

  

  Préparation 20 min
  Cuisson 15 min

   

  Ingrédients pour les rougets
  8 filets de rouget de (ou de poissons blancs cabillaud,Saint Pierre,colin, …)
  Pour le court bouillon
  2 litres d’eau
  1 oignon
  Laurier/Thym/Romarin
  Sel et Poivre
  Un peu de vin blanc
  100gr  Farine
  Pour la sauce
  25cl Limoncello
  25cl Fumet de poisson
  Sel
  Poivre
  1 échalote
   des lamelles de tomates

  Lire la suite

• Carrés au moka

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 10/03/2019
  • Dans Mars 2019

  

  Ingrédients pour 6 carrés moka
  Pour la Génoises 
  3 oeufs
  120 gr de sucre semoule
  120 gr de farine tamisée

  Pour la Crème moka
  300 gr de beurre très mou
  6 cl d'eau
  170 gr de sucre semoule
  2 oeufs
  2 jaunes d'oeufs
  10 gr de café soluble dilué avec quelques gouttes d'eau bouillante

  pour le sirop au Rhum
  130 gr de sucre semoule
  10 cl d'eau
  80 gr de rhum brun
  *Si vous n'utiliser pas de rhum
  200 grammes de sucre
  70 grammes d'eau
  2 cuillères à café d'arôme café
  Pour la deco des amandes torréfiées (facultatif):
  200 gr d'amandes effilées.

  Lire la suite