Mars 2019

  • Filets de rougets au limoncello

    Filets de rougets al limoncello

    Préparation 20 min
    Cuisson 15 min
     
    Ingrédients pour les rougets
    8 filets de rouget de (ou de poissons blancs cabillaud,Saint Pierre,colin, …)
    Pour le court bouillon
    2 litres d’eau
    1 oignon
    Laurier/Thym/Romarin
    Sel et Poivre
    Un peu de vin blanc
    100gr  Farine
    Pour la sauce
    25cl Limoncello
    25cl Fumet de poisson
    Sel
    Poivre
    1 échalote
     des lamelles de tomates

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  • Carrés au moka

    Gateaux moka

    Ingrédients pour 6 carrés moka
    Pour la Génoises 
    3 oeufs
    120 gr de sucre semoule
    120 gr de farine tamisée
    Pour la Crème moka
    300 gr de beurre très mou
    6 cl d'eau
    170 gr de sucre semoule
    2 oeufs
    2 jaunes d'oeufs
    10 gr de café soluble dilué avec quelques gouttes d'eau bouillante
    pour le sirop au Rhum
    130 gr de sucre semoule
    10 cl d'eau
    80 gr de rhum brun
    *Si vous n'utiliser pas de rhum
    200 grammes de sucre
    70 grammes d'eau
    2 cuillères à café d'arôme café
    Pour la deco des amandes torréfiées (facultatif):
    200 gr d'amandes effilées.

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