Mars 2019
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Filets de rougets au limoncello
- Le 31/03/2019
- Dans Mars 2019
Préparation 20 min
Cuisson 15 minIngrédients pour les rougets
8 filets de rouget de (ou de poissons blancs cabillaud,Saint Pierre,colin, …)
Pour le court bouillon
2 litres d’eau
1 oignon
Laurier/Thym/Romarin
Sel et Poivre
Un peu de vin blanc
100gr Farine
Pour la sauce
25cl Limoncello
25cl Fumet de poisson
Sel
Poivre
1 échalote
des lamelles de tomates -
Carrés au moka
- Le 10/03/2019
- Dans Mars 2019
Ingrédients pour 6 carrés moka
Pour la Génoises
3 oeufs
120 gr de sucre semoule
120 gr de farine tamiséePour la Crème moka
300 gr de beurre très mou
6 cl d'eau
170 gr de sucre semoule
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
10 gr de café soluble dilué avec quelques gouttes d'eau bouillantepour le sirop au Rhum
130 gr de sucre semoule
10 cl d'eau
80 gr de rhum brun
*Si vous n'utiliser pas de rhum
200 grammes de sucre
70 grammes d'eau
2 cuillères à café d'arôme café
Pour la deco des amandes torréfiées (facultatif):
200 gr d'amandes effilées.
