Pour réussir les viandes et poissons parfaitement grillés au barbecue, il est crucial de maîtriser la cuisson afin de conserver leur texture et saveur. Privilégiez toujours une cuisson modérée pour préserver la tendreté et les saveurs. Évitez une chaleur trop intense qui pourrait carboniser l’extérieur sans cuire l’intérieur.  Utilisez un thermomètre pour contrôler la température interne des pièces épaisses, laissez reposer la viande après cuisson pour qu’elle reste juteuse.

 Pour sublimer vos crustacés comme homards, gambas ou crabes, privilégiez la cuisson en papillote garantissant une cuisson douce et uniforme, est essentielle afin de préserver leur texture délicate et leurs saveurs marines. Idéale pour éviter qu’ils ne se dessèchent ou collent au gril.

Enfin, n’hésitez pas à agrémenter vos grillades de marinades savoureuses, elles subliment les goûts tout en apportant une belle tendreté tout en protégeant les produits délicats.  Les marinades sont incontournables pour révéler toute la richesse de vos grillades.

En alliant avec soin épices, herbes fraîches, ail et huile d’olive, vous apportez caractère et gourmandise à chaque bouchée. Pour une touche d’exotisme, misez sur des saveurs asiatiques comme la citronnelle, le lait de coco ou la coriandre, qui sublimeront poissons et viandes.  N’hésitez pas à équilibrer le sucré-salé avec miel et sauce soja, tout en intégrant légumes et fruits croquants, pour une explosion de fraîcheur et de goût à chaque grillade. 

 Bon barbecue à tous !

Espadon mariné à l'éstragon et ail

Brochettes de crevettes et ananas

Joojeh kabab /poulet mariné à l'iranienne

Brochettes de crevettes mangue épicé

Brochette de saumon et de poulet ,orange et gingembre

Morteau au barbecue

Brochettes de crevettes au citron 

Brochettes de poulet a la sauce cacahuettes

Brochettes poulet ananas

Brochette de melon chiffonnade de speck

Satay de poulet ou sate Ayam

Brochettes de mouton et merguez

Brochette de crevettes piments maison

Brochette de boeuf et salade de chou

Brochettes de canard marinees aux peches jaunes

Brochettes de magret de canard aux peches blanches

Brochettes legumes et peche blanche 

Brochette italienne

Brochette de gambas et saumon a la japonaise

Brochettes de magrets de canard marinees

Brochette de poulet au curry

Brochettes de crevettes laquées

Brochettes de canard oranges et tomates cerises

Brochettes de boeuf aux épices

Brochettes de mangue et Saint-Jacques

Brochettes de filet mignon aux épices

Brochettes de canard aux fruits de la passion

Brochettes de canard au gingembre

Gambas grillées a la chinoise

Brochettes d’Agneau façon kebab

Brochette aux Gambas et Daurade

Mini brochettes d'agneau marinées sauce yaourt

Ribs Tex Mex 

Pilons de poulet au miel