curry

Ingrédients:
700 g Poulet (avec os coupé en morceaux de taille moyenne)
½ tasse Pâte d'oignon
1 cuillère à soupe Pâte de gingembre
1 ½ cuillère à café Pâte d'ail
2-3 cuillères à café Pâte de piment vert
½ tasse Yaourt
3 cuillères à soupe Jus de citron
2-3 Piment vert
5 Cardamomes vertes
2 cuillères à café Poudre de coriandre fraîchement moulue
Une poignée feuille de coriandre hachée
4 cuillères à soupe Huile
Sel – Au goût
½ cuillère à café Sucre

Ce délicieux curry de mangue est un classique et un favori du Sri Lanka. Doux, épicé et acide, simple à préparer et riche en saveurs.  

Préparation : 15 minutes  
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ oignon rouge moyen tranché
2 gousses d'ail finement hachées
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen
1 cuillère à café de sucre en poudre au besoin
½ cuillère à soupe séchée feuilles de curry
3 mangues  fermes non mûres
150 ml de lait de coco 
 100 ml d'eau
2 tranches de piment serrano coupées dans le sens de la longueur, et épépinées si vous préférez que votre curry soit moins épicé
½ cuillère à café de poudre de mangue, (Amchur)  

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noix de Saint-Jacques 
250 crevettes décortiquées  
130 g beurre 
100 g de farine 
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1/3 c à c curry
3 échalotes finement tranchée sur la longueur
2 gousses d'ail, hachées
Ciboulette
sel/poivre du moulin

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
3 kg de Moules de Bouchot
2 oignon ou 3 échalotes
200 g de champignons
100 g de beurre
4 verres de vin blanc sec (Sauvignon)
2 cuillère à soupe de farine
25 cl de crème
poivre
curry
basilic

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
4 c. à s de jus de citron vert
50 cl de lait coco
20 g de gingembre frais 
2 gousses d’ail
2 gros oignons
3 c à s de pâte de curry vert ou rouge (en épicerie asiatique)
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s d’huile
1 sel
250 g de riz basmati
1 sel

Ingrédients pour 2 personnes :
15ml Huile végétale au wok 
1 oignon, haché finement 
2 c à s de pâte de curry rouge thaï
200 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de poulet
2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
300g courge musquée et les cubes de patate douce 
200g paquet de gambas crues congelées
150g cubes de mangue en dés 
coriandre pour servir
Jus de citron

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de filets de lotte 
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
2 branches de verveine citronnelle fraîche
2 tomates
1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
20 cl de lait de coco
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de curry en pâte
8 branches de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de poulet
2 poivrons rouge
1 citron vert
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet fermier jaune
30 cl d'une boîte de lait de coco
3 c a s d'huile d'olive
100 gr de noix de coco râpée
1 grosse tomate (+ autre legumes si vous le desirez)
2 gousses d'ail 
1 bâtonnet de cannelle
2 oignons coupés en 4
4 clous de girofle
1 c a s de sucre en poudre
3 c a s de curry rouge 
1 c a s de poudre de curry 
1 c a s de purée de piment
4 c a c de Nuoc Mam 
1 c a c de sel

Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes 
Nouilles chinoises aux œufs
500 g de crevettes décortiquées
3 c à c de pâte de curry de votre choix
2 petit oignon émincé
4 feuilles de combava finement émincées
4 tiges de citronnelle fraiches, partie tendre émincée
4 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés
8 champignons de Paris, émincés
1 poivron, émincé
Bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
4 c à s de cacahuètes pour la deco (facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g de queue de lotte coupée 
6 tomates, 
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
2 cm de gingembre
2 citrons verts
3 c à s d’huile d’olive
3 c à s de curry 
6 gousses de cardamome noire
sel
Poivre
Ciboulette (facultatif)
200 g de riz

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de bœufs de votre choix 
20cl de lait de coco
5cl de bouillon
1c a s de sauce de poisson
1c a s de sucre de palme
2 petits oignons nouveaux
2c a s de jus de citron 

Facultatif les légumes:
5 aubergines thaïes
1 oignon
½ poivron jaune 
6 Shiitake
3 longs piments
50g de cacahouètes grillées 

Pâte de curry panaeng maison ou (Prête à l’emploi dans les magasins asiatiques.)
35 g de pâte de curry panaeng (selon vos gouts)
1 c a c de pâte de crevettes
2 tiges de citronnelle hachées
3 lamelles de galanga 
2 c a c de racines de coriandre hachées, 
1 c a s de graines de coriandre, 
1 c a s de graines de cumin, 
6 gousses d'ail hachées, 
6 gros piments rouges 
5 échalotes hachées 
15 grains de poivre noir 
1 c a c de sel