Juin 2005

  • Ratatouille

    Ratatouille

    Ingrédients pour 6 personnes: 
    3 oignons
    3 courgettes
    3 aubergines ( la peau peut être retirée, une lamelle sur deux)
    3 poivrons verts
    3 poivrons rouges
    9 tomates (+ une cuillerée de concentré)
    12 à 15 gousses d’ail ( 2 ou 3 têtes)
    le basilic, le thym, le romarin et le persil ( Attention, quelques feuilles )
    4 feuilles de laurier 
    Huile d’olive
    Le sel et le poivre
    Un poêlon en fonte ou une sauteuse

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  • Tomates à la ratatouille

    Tomates

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients pour 2 personnes :
    4 tomates moyennes
    2 courgettes
    2 poivrons
    2 aubergines
    2 gousses d'ail
    Des feuilles de basilic frais
    Persil plat
    Thym
    2 feuilles de lauriers 
    Parmesan en morceaux
    Sel, poivre
    3 cuillères d'huile d'olive
    1 pincée de piment en poudre (facultatif)

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  • L'entremet aux framboises ( Dès 12 mois Dessert )

    entremet aux framboisesBB2005

    Ingredients: 
    25 cl de croissance Lactel Eveil Nature
    20 framboises
    40 g de semoule
    Vanille naturelle

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  • Gateau délice griotte et chocolat

    Gateau délice griotte et chocolat

    1- Ingrédients pour le Biscuit chocolat 
    4 œufs 
    150g de sucre
    65g de farine
    45g de poudre de cacao non sucré
    50g de beurre fondu

    2- Pour Sirop 
    100g de sucre
    100g d'eau
    2cs de Kirsch

    3-Pour la Mousse au chocolat 
    200g de crème liquide à 30% de matière grasse
    50g de sucre
    1 œuf + 1jaune d'œuf
    135g de chocolat à 70% de cacao
    Des griottes

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  • Brochettes de canard aux fruits de la passion

    brochettes-de-canard-aux-fruits-de-la-passion

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 magrets de canard
    6 fruits de la Passion
    6 kumquats 
    2 c. à soupe de miel d’acacia 
    4 c. à soupe de sauce soja kikkoman
    2 c. à soupe d’huile de sésame
    1 gingembre en fines lamelles

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  • Smoothie au yogourt ,Fruits rouges /Banane

    smoothie-au-yogourt-fruits-rouges-banana

    Ingrédients :
    1 Pot de Yoplait vanille 
    1/2 tasses de lait de soja 
    1 tasse de fruits rouges non sucrées congelées ou fraîches 
    1 banane moyenne, tranchés 

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  • Empanadas au bœuf

    Empanadas au boeuf20050825

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 60 mn

    Ingredients pour 4 personnes :
    500 g de viande de boeuf hachée
    200 ml de purée de tomates
    2 c à s de concentré de tomates
    piment de cayenne en poudre
    2 rouleaux de pâte brisée
    1 jaune d'oeuf
    1 c à s d'huile d'olive
    1 oignon
    1 demi poivron

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  • Hachis provençal sur nid de polenta

    Hachis

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7)

    Ingrédients pour 6 personnes :
    200 g de polenta
    2 tomates sans peau
    1 oignon
    parmesan
    gruyère
    50 cl de lait
    1 cuil à soupe d'huile d'olive
    basilic
    sel, poivre

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  • L'aïoli ou all-i-oli

    Est une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, très employée sur la rive nord de la Méditerranée.Ingrédients pour 10 personnes: 
    1 L d'huile d'olive 
    10 gousses d'Ail 
    3 jaunes d’œufs
    sel et poivre

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  • Chutney de cerises

    Chutney de cerises2005

    Préparation :30
    Cuisson : 40
    Macération : 12 heures

    Ingrédients pour environ 4 pots de 325 g
    2 kg de cerises de plusieurs variétés (rouges; noires; Montmorency...)
    400 g de sucre cristallisé
    1 gousse de vanille
    ½ bâton de cannelle
    4 clous de girofle
    1 morceau de gingembre frais de 2 cm
    24 grains de poivre noir
    1 c à s de fleur de sel
    1 citron non traité
    10 cl de vinaigre de Banyuls

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  • Tarte au fromage et légumes

    Tarte aux fromages legumes20050615

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pâte brisée/feuilletée
    1 aubergine
    1 courgette
    1 poivron rouge
    2 carottes
    1 oignon
    des champignons de Paris
    2 œufs
    10 cl de crème liquide allégée
    50 g d'emmental râpé 
    1/2 cube de bouillon de légumes 
    1 c à s de moutarde
    1 c à s de fines herbes
    sel, poivre
    1 tomate

     

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  • Caipirinha

    caipirinha

    Cette recette se boit froide:
    Ingrédients:
    5 cl de Cachaça
    1 Citron Vert
    1 cuillère à soupe de Sucre de Canne
    3 Glaçons

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  • Curry de lotte à la tomate

    Curry de lotte a la tomate20050610

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    400 g de queue de lotte coupée 
    6 tomates, 
    2 gousses d’ail
    1 oignon nouveau
    2 cm de gingembre
    2 citrons verts
    3 c à s d’huile d’olive
    3 c à s de curry 
    6 gousses de cardamome noire
    sel
    Poivre
    Ciboulette (facultatif)
    200 g de riz

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  • Chocolat chaud et chantilly caramel

    chocolat-chaud-et-chantilly-caramel

    Ingrédients pour 6 personnes:

    60 cl de lait entier pasteurisé
    40 cl de crème fleurette
    250 g de chocolat noir à pâtisser
    Ingrédients pour la chantilly:
    30 cl de crème fleurette
    8 cl de caramel liquide

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  • Pasteis de bacalhau

    Pasteis de bacalhau20050506

    Ces délicieux beignets d'origine portugaise composés de morue et de pommes de terre peuvent être servis à l'apéro, avec un peu de citron ou accompagnés de salade. 

    Ingrédients pour une vingtaine de beignets 
    500g de morue
    500g de pommes de terre
    1 échalote
    1 pincée de paprika
    1 pincée de noix de muscade
    1cs de persil haché
    1 gros œuf

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  • Muffins de légumes ensoleillés

    muffins tomate cerise et fromage

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 œufs
    120 g de ricotta
    110 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
    4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
    1 boule de mozzarella
    Basilic ciselé
    Sel
    Poivre
    1/2cc de paprika
    10 tomates cerises

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