Mes Recettes Gourmandes Aux pays de mes recettes gourmandes

Avril 2006

Dans Avril 2006

Gâteau au caramel et biscuit cacao

Le 20/04/2006

Gateau au caramel et biscuit cacao

Ingrédients pour un gâteau de 18cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :
1- Crémeux caramel à la banane 
1.5g de feuille de gélatine
90g de crème de caramel
90g de purée de banane
30g de jaunes d'œufs

2-Biscuit madeleine au cacao 
75g d'œufs
90g de sucre
85g de farine
7g de cacao en poudre non sucré
3g de levure chimique
20g de lait
35g de beurre fondu
35g de miel liquide

3- Bananes poêlées 
2 bananes 
15g de beurre 
20g de sucre roux
1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum
1 filet de jus de citron
3cs de rhum

4- biscuit au cacao 
10g de beurre fondu
10g de sucre glace
10g de blanc d'œuf
7g de farine
3g de cacao en poudre non sucré

5- Biscuit Joconde 
75g d'œufs
55g de sucre glace
55g de poudre d'amande
15g de farine
10g de beurre fondu
Colorant jaune
45g de blancs d'œufs
10g de sucre

6- Mousse à la banane 
4g de feuille de gélatine
150g de purée de banane
Extrait de vanille
1 blanc d'œuf
50g de sucre 
170g de crème liquide à 35% de matière grasse

Dans Avril 2006

Filet de féra aux échalotes

Le 20/04/2006

Filet de fera aux echalotes20042006

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pièces de filets de Féra dés arrêtés, avec la peau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin, de sauge, et de thym
2 dl de crème
1 dl de Marc de Savoie 
1 jus de citron
50 gr de beurre
Huile d'olive
Sel 
Poivre

Dans Avril 2006

Cocktail framboise orange

Le 20/04/2006

cocktail-framboise-orange

Préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :
10 cl de vin blanc très frais
5 cl de sirop de framboise
2 jus oranges
Décongélation : framboises brisées + orange

Dans Avril 2006

Saumon en croute, sauce roquefort

Le 15/04/2006

Saumon en croute sauce roquefort04152006

Préparation : 20 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients pour 6 Personnes:
6 pavés de saumon sans peau ni arêtes 
400 g de pâte feuilletée 
1 c. à café de graine de fenouil 
1 jaune d’œuf 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin 
un peu d' épinard 
Pour la sauce : 
20 cl de crème liquide 
150 g de roquefort 
Poivre 

Dans Avril 2006

Cupcakes de Pâques au chocolat

Le 14/04/2006

Cupcakes

Cuisson :35 min
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de chocolat au lait dessert
100 g de beurre
3 œufs
50 g de farine
125 g de sucre 

Dans Avril 2006

Croque Végétarien

Le 12/04/2006

Sur vos tranches de pain, placez 2 tranches de salami végétarien, de la mozzarella,couper de fins morceaux d'artichauts (en bocal) ou des cornichon . Vous pouvez rajouter des morceaux d’ananas a la place de l’’artichauts (pour du sucré /salé )
Faire cuire dans l appareil  a croque.

Dans Avril 2006

Amaretti maison (Biscuits italien)

Le 10/04/2006

amaretti-maison

Préparation 45 min

Ingrédients:
200 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
2 blancs d’œuf
1 c. à s. d’Amaretto
5 gouttes d’extrait d’amande amère

Dans Avril 2006

Chaussons italiens

Le 08/04/2006

chaussons-italien

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 chaussons :
350g de pâte feuilletée
160g de pâte à choux
80g de crème pâtissière
40g de raisins macérés dans du rhum
Sucre semoule

Dans Avril 2006

Sauce à l'oseille

Le 07/04/2006

Sauce a l oseille2006

Préparation : 15 min 
Cuisson : 15 min 

Ingrédients pour 6 personnes : 
2 petites échalotes
20 cl de crème
1 bouquet d'oseille
25 cl de vin blanc
1 tablette de court-bouillon
sel
poivre
5 cl d'eau
1 peu de beurre

Dans Avril 2006

Crevettes au curry et nouilles

Le 05/04/2006

Crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes 
Nouilles chinoises aux œufs
500 g de crevettes décortiquées
3 c à c de pâte de curry de votre choix
2 petit oignon émincé
4 feuilles de combava finement émincées
4 tiges de citronnelle fraiches, partie tendre émincée
4 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés
8 champignons de Paris, émincés
1 poivron, émincé
Bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
4 c à s de cacahuètes pour la deco (facultatif)

Dans Avril 2006

Sauce piquante rosée

Le 03/04/2006

Sauce rosee piquante

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 boîtes de crème de tomates 
1/2 tasse de fromage à la crème 
1/4 de tasse de vin rouge 
1 c. à s d'ail émincé 
1/2 piment fort jalapeno 
10 champignons

Dans Avril 2006

Tarte aux cerises

Le 03/04/2006

Tarte aux cerises20060403

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients : 
1 pâte sablée :
Pour la garniture :
160 g de poudre d'amandes
400 g de cerises 
70 g de sucre
20 cl g de crème fraîche
3 oeufs
Le jus d'un demi citron
Sucre glace (facultatif)

Dans Avril 2006

Foie Gras et Œuf au Truffe

Le 02/04/2006

Foie gras et oeuf en emulsion de truffe 2

Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs de poule 
4 panais
4 portions de foie gras cru
4 poignées de jeunes pousses de betterave rouge
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait
2 belle truffe au jus
2 càs d'huile de truffe noire
huile d'olive
sel
poivre noir du moulin

Dans Avril 2006

Pommes de terre Sarladaise

Le 01/04/2006

Pommes de terre sarladaise2006

Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients pour 4 personnes
800 g de pommes de terre Belle de Fontenay 
100 g de graisse d'oie
2 gousses d'ail
5 branches de persil plat
Sel
Poivre