Crevettes au curry et nouilles

Crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes 
Nouilles chinoises aux œufs
500 g de crevettes décortiquées
3 c à c de pâte de curry de votre choix
2 petit oignon émincé
4 feuilles de combava finement émincées
4 tiges de citronnelle fraiches, partie tendre émincée
4 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés
8 champignons de Paris, émincés
1 poivron, émincé
Bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
4 c à s de cacahuètes pour la deco (facultatif)

Préparation :

Faire cuire les pâtes, égoutter les et rincer à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas. Réserver.
Dans le wok, faire chauffer 1c à c de matière grasse, y faire revenir la pâte de curry jaune 3 min sur feu doux. 
Y ajouter les crevettes et l’oignon, le galanga, la citronnelle et les piments.Faire revenir 2 min. 
Mouiller avec une louche de bouillon de légumes, ajouter les champignons et le poivron. Revenir 3 min sur feux doux.
Ajouter le lait de coco, laisser réchauffer sans faire bouillir. 
Ajouter ensuite les nouilles dans le wok bien mélanger le tout .Il est important de mélanger les pâtes dans le wok et de ne pas simplement verser la sauce sur les pâtes de la sorte, les pâtes absorbent les arômes .

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