Mai 2004

Dans Mai 2004

Rôti de Veau Farci

Le 27/05/2004

Roti de veau aux champignons

Servir le rôti avec des pommes de terre cuites au four, purée de pommes de terre ou des patates douces 

Ingrédients
1, 500 Rôti de veau désossé 
1 gousse d'ail (coupée en deux )
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon haché
220 de champignons mélangés tranchés
1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou  1 cuillère à soupe de thym frais haché).
Sel, et poivre noir fraîchement moulu au goût  

Dans Mai 2004

Poulet rôti et purée aux truffes

Le 23/05/2004

Poulet roti et puree pommes de terre aux truffes2004

Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet 
20 g de truffes 
500 g de pommes de terre 
1 gousse d’ail 
1 dl d’huile d’olive 
sel 
poivre

Dans Mai 2004

Galettes de légumes au saumon fumé

Le 23/05/2004

Galettes de legumes au saumon fume 2004

Ingrédients pour une dizaine de galettes : 
2 courgettes 
1 carotte
1 pomme de terre
5 oignons nouveaux
120g de comté 
150g de saumon fumé
2 œufs
30g de farine de sarrasin
10g de farine blanche
huile d’olive
ciboulette hachée 
sel
Poivre

Dans Mai 2004

Tournedos Rossini

Le 20/05/2004

TOURNEDOS ROSSINI21052004

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de bœuf
4 tranches de  pain d epices special fois gras(ou pain de mie brioché)
100 g de beurre
5 cl de cognac
10 cl de madère
20 cl de crème fraîche épaisse
4 belles tranches de foie gras
4 rondelles de truffe fraîche (facultatif)
sel 
poivre

Dans Mai 2004

Cuisses de grenouilles à la crème persillade

Le 15/05/2004

Cuisses de grenouilles à la crème persillade

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédient : 
4 douzaines de cuisses de grenouilles
1 tête d'ail nouveau frais
1 botte de persil
5 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
60 g de beurre
farine

Dans Mai 2004

Agneau et legume (dès 6 mois)

Le 15/05/2004

Agneau et legume(des-6-mois)2004 


Préparation : 10mn
Ingredients:
50 g d’épaule d’agneau coupée en très petits morceaux
150 g de navets
50 g de carottes
200 g de petits pois
1/2 oignon rouge finement haché
1 feuille de laurier
1/2 petite noisette de beurre
Pour servir : 2 cerises dénoyautées par portion

Dans Mai 2004

Sauce au Poivre Vert au Cognac

Le 10/05/2004

Sauce au poivre vert au Cognac 2004

Ingrédients  :
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
1 verre de crème
2 petits verres de cognac 
Persil
Huile d'olive
Sel

Dans Mai 2004

Navarin d’agneau

Le 09/05/2004

Navarin d agneau

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de pièces d'agneau 
3 cubes de bouillon de légumes déshydraté 
3 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
6 carottes
400 gr de petits navets 
Concentré de tomate
3 grosses c à s de farine blanche 
Sel
Poivre du moulin
500 g de pommes de terre moyennes
1 blanc de poireau
3 c a s de concentré de tomate
200 g de petits pois frais 
1 bouquet de persil

Dans Mai 2004

Gratin de pâtes aux saucisses italiennes

Le 09/05/2004

Gratin a la saucisse italienne 2004

Ingrédients :
4 saucisses italiennes, la peau enlevée
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
700m pots de sauce tomates 
6 c à s de pesto
500 g de penne 
1/2 boule de mozzarella coupée en cubes
1 tasse de parmesan râpé
100g de petites feuilles d'épinards 

Dans Mai 2004

Kouign Patatez

Le 09/05/2004

Kouign patatez 2004

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre pour purée
200 g de beurre demi-sel 
300 g de farine de sarrasin
1 œuf + 1 jaune
Poivre

Dans Mai 2004

Saint-pierre vapeur au gingembre

Le 08/05/2004

Saint pierre vapeur au gingembre20040805

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filets de Saint-Pierre (turbot, sole) en filets ou entiers.
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 cuillères à café d'huile de sésame
Quelques feuilles de coriandre
sel

Dans Mai 2004

Quesadillas fromage frais et tomates confites

Le 07/05/2004

Quesadillas fromage et tomates confites20040507

Ingredients pour 6 personnes :
2 tortillas de blé ou de maïs
150 g de fromage frais
6 tomates confites égouttées et émincées
1/4 de piment  épépiné et émincé
huile des tomates confites
pluches de coriandre
sel 
poivre

Dans Mai 2004

Cannellonis au saumon et épinards

Le 06/05/2004

Cannellonis au saumon et aux epinards2004

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 Personnes
250 g de cannellonis
3 pavés de saumon 
400 g d’épinards (frais ou surgelés)
150 g de ricotta
10 cl de crème allégée 
15 g de beurre 
sel
poivre

Dans Mai 2004

Bœuf au curry panaeng

Le 05/05/2004

Boeuf au curry panaeng 2004

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de bœufs de votre choix 
20cl de lait de coco
5cl de bouillon
1c a s de sauce de poisson
1c a s de sucre de palme
2 petits oignons nouveaux
2c a s de jus de citron 

Facultatif les légumes:
5 aubergines thaïes
1 oignon
½ poivron jaune 
6 Shiitake
3 longs piments
50g de cacahouètes grillées 

Pâte de curry panaeng maison ou (Prête à l’emploi dans les magasins asiatiques.)
35 g de pâte de curry panaeng (selon vos gouts)
1 c a c de pâte de crevettes
2 tiges de citronnelle hachées
3 lamelles de galanga 
2 c a c de racines de coriandre hachées, 
1 c a s de graines de coriandre, 
1 c a s de graines de cumin, 
6 gousses d'ail hachées, 
6 gros piments rouges 
5 échalotes hachées 
15 grains de poivre noir 
1 c a c de sel

Dans Mai 2004

Tagliatelle sauce aux asperges

Le 04/05/2004

Tagliatelles

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles
1 botte d’asperges vertes 
2.5 dl de crème pour sauce 
1 oignon 
sel, poivre, coriandre
3cs de grappa 
Des copeaux de parmesan 

Dans Mai 2004

Crabes farcis

Le 03/05/2004

Crabe farci

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tourteaux 
150 g de lard 
40 g de mie de pain 
1 citron 
3 échalotes 
2 gousses d'ail 
10 c. à soupe de lait 
2 c. à soupe de chapelure 
40 g de beurre 
1 c. à café de curry 
1 pincée de piment 
1 c. à café de gros sel 
Sel fin 
Poivre du moulin 

Dans Mai 2004

Badaljam

Le 02/05/2004

Badaljam2004

Préparation : 15 min 
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines 
3 tomates 
1 boîte 4/4 de tomates pelées 
4 oignons nouveaux 
1 bouquet de coriandre 
1 c à s de gingembre frais haché 
1 petit piment vert 
1 pincée de garam-masala 
2 feuilles de laurier 
3 gousses d'ail 
4 c à s d'huile d'arachide 
1 huile de friture

Dans Mai 2004

Crème brûlée à l'orange

Le 01/05/2004

Creme brulee a la marmelade orange

Ingrédients pour 4 personnes
25 g de sucre 
2 jaunes d'œufs 
75 ml de lait 
170 ml de crème liquide 
50 ml de jus d'orange 
Sucre roux pour caraméliser