Fevrier 2022
Curry de mangue à la sri-lankaise
Ce délicieux curry de mangue est un classique et un favori du Sri Lanka. Doux, épicé et acide, simple à préparer et riche en saveurs.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ oignon rouge moyen tranché
2 gousses d'ail finement hachées
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen
1 cuillère à café de sucre en poudre au besoin
½ cuillère à soupe séchée feuilles de curry
3 mangues fermes non mûres
150 ml de lait de coco
100 ml d'eau
2 tranches de piment serrano coupées dans le sens de la longueur, et épépinées si vous préférez que votre curry soit moins épicé
½ cuillère à café de poudre de mangue, (Amchur)
Ingrédients pour 10 à 15 personnes environs
1,5kg de pommes de terre Bintje
1kg de miettes de thon ou de maquereau cuit ou en conserve, égoutté et sans arêtes
3 oignons rouges ou jaunes finement hachés
Huile d’olive
2 piments Jalapeno épépinés et hachés finement
3-4 gousses d'ail finement hachées
Poivre noir moulu
1 cuillère à café de Curcuma
Paprika fort
Finitions:
3 oeufs
Farine
2 tasses de chapelure
Accompagnements:
Sweet Chili sauce
Salade verte