Février 2009

  • Agneau aux Fruits

    agneau aux fruits

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 1h
    Thermostat 6 - 180°C

    Ingrédients pour 4 personnes:
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    700 g de gigot d'agneau coupé en dés par le boucher
    1 gros oignon haché
    1 gros poivron vert
    2 cuillerées à café de farine
    1 petite boîte de pois chiches
    1 étui de safran
    sel et poivre noir
    1 cuillerée à café de 4 épices
    1/2 l de bouillon de viande (1 bouillon cube et ½ l d'eau)
    8 abricots secs
    1 cuillerée à soupe de raisins secs
    5 dattes
    3 morceaux de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
    le jus d'un citron

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  • Rouleaux de printemps (Vietnam)

    Rouleaux

    Préparation : 30mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    150 g ou 1 blanc de poulet
    50 g de vermicelles de riz
    8 grosses crevettes cuites décortiquées
    8 feuilles de riz
    6 feuilles de salade verte
    12 feuilles de menthe
    12 feuilles de coriandre
    1 mini-concombre
    50 g de germes de soja
    1 c. à soupe de sauce soja
    1 sel, poivre
    Pour préparer la sauce où plonger les rouleaux :
    1 dl de nuoc-mâm,
    5 cl de vinaigre de riz ou de cidre,
    5 cl de jus de citron

    selon votre goût, ail, piment et gingembre pilés.

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  • Cocktail Bleu royal

    cocktail-bleu-royal

    Ingrédients : 
    Un quartier de lime 
    Sucre brut ou de sucre granulé 
    Cubes de glace 
    1/4 tasse de cocktail de jus de canneberges 
    2 cuillères à soupe de vodka citron ou de la vodka 
    2 cuillères à soupe curaçao bleu 
    1 cuillère à soupe jus de lime frais 

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  • Mille-feuille facile au chocolat

    Mille feuille chocolat

    Préparation : 40 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 g de pâte feuilletée 
    2 œufs
    70 g de sucre
    40 g de farine
    30 cl de lait
    80 g de chocolat noir 
    2 c. à soupe de sucre glace
    2 c. à soupe de cacao amer

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  • Manti (Raviolis turcs)

    Manti

    Préparation: 70 min 
    Cuisson: 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Pour la pâte :
    450 g de farine
    2 œufs
    1 pincée de sel
    environ 12 cl d'eau
    Pour la farce :
    2 steaks hachés
    1 oignon
    Ciboulette, persil, ou autre
    Sauce :
    3 yaourts à la grecque
    Ail selon envie
    Un peu de coulis de tomate
    20 g de beurre
    Paprika

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  • Nems au poulet

    Nems

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    150 g de blanc de poulet
    5 petits champignons noirs déshydratés
    60 g de vermicelle de soja
    1 oignon
    1 carotte
    1 cuillère à soupe de miel
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    12 feuilles de riz rondes

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  • calamars farçis

    Calamars

    Ingrédients pour 6 personnes:
    20 calamars + tentacules
    8 tomates
    6 gousses d'ail
    jambon
    2 oignons
    0.25 litre de vin blanc
    de l' huile d'olive
    Sel, poivre, piment, persil, laurier

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  • Lotte au curry et lait de coco

    Lotte au curry et lait de coco

    Préparation : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de filets de lotte 
    4 oignons blancs
    2 gousses d'ail
    2 branches de verveine citronnelle fraîche
    2 tomates
    1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
    1 citron jaune non traité
    1 citron vert non traité
    20 cl de lait de coco
    3 cuillerées à soupe d'huile
    1 cuillerée à soupe de curry en pâte
    8 branches de coriandre fraîche
    Sel, poivre du moulin

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  • Mousse chocolat et café

    Mousse chocolat et café
    Préparation : 30 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    300 g de chocolat amer
    80 g de beurre
    4 œufs
    50 g de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé
    1 demi-tasse de café fort
    1/3 de verre d'eau

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