Red Thai Curry de crevettes et mangue

Red thai curry de crevettes et mangue 2009

Ingrédients pour 2 personnes :
15ml Huile végétale au wok 
1 oignon, haché finement 
2 c à s de pâte de curry rouge thaï
200 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de poulet
2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
300g courge musquée et les cubes de patate douce 
200g paquet de gambas crues congelées
150g cubes de mangue en dés 
coriandre pour servir
Jus de citron

Préparation :

Chauffer l'huile au wok dans une grande poêle à fond épais et faites frire l'oignon 1 minute, puis ajouter la pâte de curry.
Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson et porter à ébullition.
Versez dans la courge musquée et les cubes de pommes de terre douces et cuire partiellement couvert pendant environ 15 minutes.
Égoutter les crevettes sous l'eau courante pour enlever l'excès de glace, et les ajouter à la poêle, laisser la sauce vienne à ébullition. 
Ajouter le jus de citron et mangue en dés et cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
Parsemer de coriandre hachée et servir avec du riz blanc

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