Jus de tamarin

Jus de tamarin

Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.

Préparation : 15 mn
Repos une nuit

Ingrédients :
1,5 litre d’eau
5O0 gr de tamarin
400 gr de sucre de canne

Préparation:

Décortiqué les tamarins. 
Mettre le tamarin et le sucre dans une casserole avec l’eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser 10 minutes jusqu’à complète dissolution du sucre et prenant soin de remuer de temps en temps.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.
Après ce passage au frigo, bien mélanger le tamarin afin de détacher la pulpe des noyaux et des fibres.
Filtrer avant de servir frais,

Ce jus se conserve sans problème une semaine au réfrigérateur.

Jus de tamarin sans alcool