Suquet de peix

Suquet de peix 

(« Ragoût de poisson » en Catalan) 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre 
1 ou 2 rougets grondins 
1 l de moules 
Crevettes roses 
2 oignons émincés 
1 kg de pommes de terre 
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail 
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts) 
1 kg de tomates 
1 belle tranche de pain grillé 
1n peu de foie de rascasse 
1 bouquet garni

Préparation :

Mettre l'huile d'olive dans la casserole et faire dorer l'ail et les oignons. 
Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux, les piments émincés, puis mettre les pommes de terre, le bouquet garni et la lotte. 
Laisser mijoter 3 minutes environ et couvrir d'eau à hauteur. 
Quand l'eau bout, mettre les morceaux de rascasse, de grondin et de Saint Pierre. 
Faire bouillir à feu très vif pendant environ vingt minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les moules et les crevettes. 
Quand les pommes de terre sont cuites, avant de retirer la casserole du feu, ajouter un mélange d'ail et de foie de rascasse assaisonné, le tout écrasé et étalé sur une tranche de pain grillé.

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