sorbet

Ingrédients pour 6 boules
Sirop pour sorbet : 
10 cl d'eau
100 g de sucre
Vin aux épices :
40 cl de vin rouge
1 mandarine + zeste
1 demi-citron
20 g de sucre roux
1 c à c de cannelle
1 c à c d'épices pour pain d'épices
1 anis badiane
2 bâton de cannelle
1 c à s de miel

Les blancs en neige sont pauvres en calories contrairement aux jaunes. Ainsi battus, ils donnent de la légèreté à ce sorbet.

Préparation 10 min
Repos 5 h

Ingrédients pour 4 Personnes
6 blancs d'œufs
2 tasses de coulis de fruits rouges
2 tasses de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles, surgelé)
1 c. à soupe d’aspartame

Vous pouvez le préparer  avec des cassis surgelés avec ou sans sorbetière.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 180 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de baies de cassis
150 g de sucre semoule
le jus d'1/2 citron ou d'1/2 petite orange
6 cuillères à soupe d'eau
1 verre à liqueur de crème de cassis (facultatif)

Ingrédients pour 1L de glace :
4 citrons non traités
30 cl d’eau
200 grammes de sucre
1 blanc d’œuf
1 citron non traité par personne pour faire les citrons givrés

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes 

Ingrédients pour 5 litre : 
1 kg de mangue (après épluchage et dénoyautage)
le jus d'1 citron
250 g de sucre
25 cl d'eau

Préparation du Sorbet :10 minutes. Repos et sorbetière : 1 h. Congélateur : 6 h.
Préparation de la Crèmes brûlées : 10 minutes. Cuisson four : 40 minutes. Repos au réfrigérateur : 4 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour les crème brûlées passion : 
100 g de pulpe de fruit de la passion
1 gousse de vanille
5 cl de lait
12,5 cl de crème entière 
2 jaunes d’œuf 
60 g de sucre
Ingrédients pour 1 L de sorbet sureau et citron: 
1 dl de jus de citron 
4,5 dl d’eau 
110 g de sucre
0,5 dl de sirop de fleur de sureau 
50 g de sirop de glucose 
1 zeste de citron
160 g de lait

Préparation : 10 minutes
Temps de turbine : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 citrons
4 cuillères à soupe de lait
10 cl d’eau
100 grammes de sucre
Matériel :
Chinois
Sorbetière

Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 1 personne :
Le sorbet :
1 kg de pommes,
150 g de sucre semoule,
2 c. à s de jus de citron

Ingrédients pour La sauce :
100 g de sucre,
1/4 de litre de cidre,
du cidre demi-sec ,
50 g de beurre demi-sel

Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 4 personnes :
2 kakis bien mûrs
1 c. à soupe d’écorces de yuzu séché
30 cl de jus de yuzu
30 cl de lait de soja
30 cl d’eau
180 g de sucre en poudre

Ingrédients pour 3/4 de litre de sorbet :
12 oranges environ 
150 g de sucre
2 blancs d’œufs
écorces d’oranges confites (Facultatif )
l’écorce d’une orange
1 litre d’eau
200 g de sucre

Ingrédients pour 6 personnes 
Sorbet:
1 dl d'eau
5 c a s de sucre
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1/2 citron, quelques zestes et jus entier
300 g d'abricots coupés en deux

Mousse de muscat:
2 dl de muscat
2 œufs
1 jaune d'œuf
2 c a s de sucre
2 dl de crème entière fouettée

Ingrédients pour : 1 litre 
1/2 litre de pulpe d'abricots 
600 g d'abricots frais
1/2 litre de sirop de base
1 jus de citron
1 Sorbetière