Sorbet Citrons givrés (Avec ou sans sorbetière)

Sorbet citron  givres  2012

Ingrédients pour 1L de glace :
4 citrons non traités
30 cl d’eau
200 grammes de sucre
1 blanc d’œuf
1 citron non traité par personne pour faire les citrons givrés

Préparation :

Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et mettre sur feu moyen fort jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout et qu’une légère ébullition apparaisse.
Pendant ce temps, pressez le jus des 4 citrons. 
Une fois le mélange eau-sucre bien dissout, ajoutez le jus des citrons et laissez refroidir plusieurs heures.
Une fois que le mélange est bien froid, battez le blanc d’un œuf en neige. Incorporez petit à petit le sirop de citron au blanc. 
Vous allez vous retrouvez avec un mélange liquide et mousseux à la fois.
Avec sorbetière : 
Faites turbiner durant 40 minutes et versez ensuite dans un bac allant au congélateur, laissez prendre durant 12 heures avant de déguster.

Version sans sorbetière :
Versez le mélange dans un bac allant au congélateur. 
Durant la première heure, revenez toutes les 10 minutes et mélangez. 
Laissez ensuite prendre durant 12 heures.

Réaliser des citrons givrés : 
Nettoyez les citrons, coupez le bas de chacun d’entre eux afin de pouvoir le poser de manière stable. Ôtez le chapeau et réservez-le. 
À l’aide d’une petite cuillère, évidez chaque citron de sa pulpe. 
Une fois les citrons vides, remplissez de sorbet citron, recouvrez du chapeau et servez aussitôt !

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