Juillet 2005

• Confiture de fruits rouges

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 30/07/2005
  • Dans Juillet 2005

   

  Prêt en : 1 heure 20 minutes 
  Préparation :40 minutes
  Cuisson : 40 minutes

  Ingrédients:
  250 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en 2
  250 g de framboises, lavées
  250 g de groseilles, lavées et équeutées
  250 g de mûres, lavées
  720 g de sucre cristallisé
  Le jus de 2 citrons

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• Brochettes de Canard au Gingembre

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 26/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Ingrédients pour 4 personne: 
  32 petites tomates cerises
  64 tranches de magret de canard séché
  32 lamelles de gingembre à sushi
  12 c à s de confiture au gingembre
  8 c à c de gingembre frais râpé
  4 petit piment rouge
  8 c à c de sésame
  8 c à s de mirin
  8 c à s de vinaigre de riz
  2 c à s d'huile de sésame
  sel
  poivre noir du moulin
  Salade iceberg ciselée:
  16 oignons tiges ciselés

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• Sorbet abricot

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 23/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Ingrédients pour : 1 litre 
  1/2 litre de pulpe d'abricots 
  600 g d'abricots frais
  1/2 litre de sirop de base
  1 jus de citron
  1 Sorbetière

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• Confiture de mirabelle à la vanille bourbon

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 23/07/2005
  • Dans Juillet 2005

   ​

  Prévoyez du temps, les choses se passent en 2 étapes sur 2 jours!
  
  Ingrédients: 
  2 kg de mirabelles (soit environ 1kg 700 dénoyautées)
  1 gousse de vanille
  1 kg 200 de sucre
  jus d'1/2 citron vert 
  250 ml de Vin blanc gewurztraminer​

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• Crème brûlée aux fruits rouges

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 13/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Préparation : 30 minutes
  Cuisson : 40 minutes 

  Ingrédients pour 6 personnes
  10 cl de lait
  40 cl de crème liquide
  1 gousse de vanille
  6 jaunes d'œuf
  80 g de sucre en poudre
  120 g de fruits rouges mélangés
  cassonade

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• Poulet marinées et sa fondue de poireaux

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 12/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  8 aiguillettes de poulet
  2 citron jaune
  1 citron vert
  Herbes de Provence
  Huile d'olive
  Piment d'Espelette en poudre 
  3 poireaux
  Curcuma
  1 cm de gingembre frais
  8 pommes de terre nouvelles de Noir moutier
  Cumin en poudre
  fleur de sel
  Beurre

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• Tarte amandine aux fraises

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 10/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Préparation : 45 min 
  Cuisson : 40 min 
  
  Ingrédients pour 6/8 personnes):
  Pâte sablée maison (ou 1 rouleau de pâte sablée:
  240 g de farine
  150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
  90 g de sucre
  1 pincée de sel
  1 sachet de sucre vanillé
  30g de poudre d’amandes
  1 jaune d’œuf

  Crème amande :
  12O g de poudre d’amande
  2 œufs
  100g de sucre
  200 ml de crème liquide entière
  500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
  2 c à s de confiture de fraises
  Amandes effilées

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• Tajine de veau aux oignons, miel et safran

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 08/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Préparation :30 min
  Cuisson 2 h 

  Ingrédients :
  1,6 kilo de veau (épaule et de tendrons en cubes)
  1 kilo d'oignons doux
  1/2 c à c de cannelle en poudre
  1/2 c à c de gingembre en poudre
  1/2 c à c de coriandre en poudre
  1 pincée de filaments de safran
  3 c à s de miel d'acacia
  3 c à s d'huile d'olive
  
  Ingrédients pour le Boulgour :
  600 g de boulgour
  1 oignon
  1 cube de bouillon de volaille 
  1 c à c de cannelle en poudre
  1/2 c à c de coriandre en poudre
  1 poignée de raisins secs

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• Glaces à la pistache

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 06/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Ingrédients :
  Pour 3 litre de glace environ
  5 jaunes d’œufs
  90 g de sucre
  30 cl de lait
  20 cl de crème liquide
  Pour faire vous-même 300 g de pâte de pistache :
  125 g de pistaches
  75 g d’amandes
  35 g de sucre en poudre
  75 g d’huile d’arachide ou d’amande
  1 sorbetière

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• Lasagne alla fiorentina

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 01/07/2005
  • Dans Juillet 2005

  

  Préparation : 30 min 
  Cuisson : 25 min 
  
  Ingrédients pour 4 personnes:
  200 g de lasagnes 
  1 kg d'épinards 
  450 g de ricotta 
  80 g de parmesan fraîchement râpé 
  60 g de Peccorino 
  2 gousses d'ail 
  1 bouquet de basilic ciselé 
  1 pincée de muscade 
  20 g de beurre 
  4 c à s d'huile d'olive 
  Sel 
  Poivre 

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