Août 2006

  • Brochettes de mangue et Saint-Jacques

    brochettes-de-mangue-et-saint-jacques

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 2 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    18 noix de saint-jacques (sans le corail)
    2 belles mangues
    300 g de mesclun
    1 citron jaune
    1 citron vert
    1 orange
    1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    4 c. à soupe d'huile d'olive

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  • Fajitas de bœuf

    Fajitas de boeuf 20062008

    Préparation : 10 min + 10 h de marinade
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de steak de bœuf peu gras
    8 tortillas
    2 poivrons
    2 oignons
    1 sachet d'épices pour fajitas ( Seasoning mix, rayon du monde  en grandes surfaces)
    25 cl de bière blonde 
    le jus d'1 citron

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  • Crespeou

    Crespeou

    Le crespeou est un gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes, empilés par couches superposées. Native d'Avignon et du Haut-Vaucluse est devenue populaire dans tout la Provence et Nice.

    Préparation : 30/45 min
    Cuisson : 10 min/par l'omelette

    Ingrédients pour 10 personnes :
    20 œufs
    2 aubergines
    4 tomates
    2 poivrons verts
    100 g d'épinards
    2 poivrons rouges
    tapenade
    persil
    Vous pouvez rajouter d’autres légumes, selon vos goût !

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  • Compote de Mirabelles,Orange, Banane

    compote-mirabelles-orange-pomme-et-banane

    Durée 1 h
     
    Ingrédients 4 personnes:
    1 kg de mirabelles
    1 orange
    1 pomme
    1 banane
    1 cc de sumac
    1 cc de jus de citron vert

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  • Gâteau aux fromage blanc et framboises

    Gateau frais aux framboises

    Cuisson : 10 min
    Temps  congélation 6 h

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    70 g de biscuits speculoos
    20 g de noix de coco séchée

    50 g de beurre fondu
    250 g framboises fraîches, lavées et équeutées (Pensez a en garder pour la decoration)
    400 g fromage blanc 0% 
     4 feuilles de gélatine 
    50g de sucre 
    20 cl de crème fraiche entière

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  • Poêlée de Couscous de gambas-mangue et sauce coco curry

    Poêlée de gambas-mangue et sauce  curry

    Préparation : 20 min.
    Cuisson : 15 min.

    Préparation pour 6 personnes:
    1 sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces
    16 grosses gambas
    1 filet d’huile d’olive
    20 cl de lait de coco
    20 cl de coulis de tomate
    2 c. à s de jus de citron
    3 c. à s de jus d’orange
    1 c. à s de curry en poudre
    1 boîte de mangue de 425 g 
    Sel, poivre

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  • Sorbet à l'abricot et mousse au muscadet

    Sorbet a l abricot et mousse au muscadet

    Ingrédients pour 6 personnes 
    Sorbet:
    1 dl d'eau
    5 c a s de sucre
    1 bâton de cannelle
    2 clous de girofle
    1/2 citron, quelques zestes et jus entier
    300 g d'abricots coupés en deux

    Mousse de muscat:
    2 dl de muscat
    2 œufs
    1 jaune d'œuf
    2 c a s de sucre
    2 dl de crème entière fouettée

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  • Confiture de Prunes et Framboises aux épices

    confiture-de-prunes-bleues-aux-framboises-et-aux-épices

    Ingrédients pour 4 pots:
    750 g prunes bleues 
    1 citron 
    300 g framboise 
    900 g sucre semoule 
    1/2 c. à c. de 4 épices (facultatif) 

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  • Tarte Rustique aux Poires

    Tarte aux poires200609

    Ingrédients pour la pâte sucrée :
    200 g de farine
    100 g de beurre doux

    1 gros oeuf
    80 g de sucre en poudre
    Crème pâtissière :
    1 demi litre de lait entier 
    5 jaunes d'œufs 
    1 gousse de vanille
    1 pincée de sel 
    80 g de sucre 
    40 g de farine 
    30 g de maïzena 
    1 noisette de beurre pour tamponner la surface.
    La garniture : 
    1 kg de poires
    Le nappage :
    5 Cl d'eau
    50 g de sucre
    2 feuilles de gélatine
    jus de citron

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  • Biscuits a l'orange

    biscuits-a-l-orange

    Ingrédiens:
    220 gr beurre/margarine
    100 gr de sucre
    1 œuf
    1 sachet de sucre vanillé
    1/2 sachet de levure chimique
    1 verre de maïzena
    Farine pour ramasser
    Confiture d'oranges épaisse
    Sucre glace
    Jus d'orange
    Colorant orange

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  • Gâteau Sérénité

    Gateau serenite

    Composé d'un biscuit au chocolat et noix moelleux, d'une crème au chocolat et d'une crème au miel parsemée d'éclats de nougatines, un délice à chaque bouchée ! 

    Ingrédiennt
    1-Biscuit chocolat noix 
    10g de cacao
    75g de sucre semoule
    70g de blancs d’œufs
    40g de jaunes
    25g de poudre de noix
    25g de chocolat à 64% de cacao
    3g de farine

    2- Nougatine noix 
    75g de sucre semoule
    30g de cerneaux de noix
    25g de glucose
    3- Crème légère au chocolat 
    150g de crème
    2g de gélatine
    125g de chocolat à 64% de cacao
    100g de jaunes
    100g de lait 
    45g de sucre semoule

    3- Crème légère au chocolat 
    150g de crème
    2g de gélatine
    125g de chocolat à 64% de cacao
    100g de jaunes
    100g de lait 
    45g de sucre semoule

    4- Suprême miel 
    20g de sucre semoule
    150g de crème uht
    150g de crème 35%
    Nougatines hachées
    50g de jaunes d’œufs
    3g de gélatine
    25g de miel

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  • Nids d'amour en pomme de terre

    Nids d amour en pomme de terre2006

    Préparation : 15
    Cuisson : 5

    Ingrédients pour 2 personnes 
    2 pommes de terre moyennes à chair ferme
    Poivre
    Persil séché
    Huile friture

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