Juillet 2010

  • Les Farcis

    Les

    Ingrédients pour 5 personnes : 
    5 tomates, 5 courgettes ( les rondes et claires)
    3 poivrons, 3 aubergines
    4 oignons
    8 gousses d’ail 
    200 grammes de chair à saucisse 
    200 grammes de viande hachée (bœuf ou/et veau)
    Persil 
    3 tranches de mie de pain ou 3 biscottes ( servent à "pomper" le liquide des légumes mais certaines familles ne les utilisent pas)
    1 œuf
    Sel, poivre, herbes de Provence

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  • Azteca

    azteca

    Réalisez la recette "Azteca" au mixer

    Ingrédients pour 1 personne :
    4cl de tequila (ou vodka)
    2cl de jus de citron vert frais
    1 càc de sucre canne
    1/2 mangue 

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  • Fondant aux abricots

    Fondant aux abricots

    Ingrédients pour 6 Personnes :
    160 gr de pulpe d'abricots
    250 gr de beurre ramolli
    zeste d'1/2 citron
    150 gr sucre
    100 de sucre de canne roux
    3 œufs
    2 yaourts (perle de lait) 
    290 gr de farine
    1 sachet de levure
    40 ml de jus de citron
    2 abricots mixes mures
    60 ml d'eau

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  • Kir au Champagne et violette

    Kir au Champagne et violette

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 bouteille de champagne
    2 grammes d’alginate de sodium
    15 cl de sirop de violette 
    6 grammes de lactate de calcium

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  • Sauce aux cerises sans macération

    Sauce aux cerises sans maceration2010 

    Ingrédients:

    4 c à s d'huile de sésame 
    4 oignons moyens coupé en morceaux 
    100 g de gingembre frais coupé en petits dés 
    3 gousses d'ail émincées
    1 c. à thé de gros sel
    4 tasses de cerises fraîches dénoyauté
    1 tasse de vinaigre de riz
    1 tasse de miel

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  • Salade verte, thon

    salade-verte-thon-en-conserve-petit-navire

    Salade verte, thon en conserve (PETIT NAVIRE)

    Pommes de terre, œuf dur, tomates cerise, olives, poivre, sel, menthe, ou ciboulettes, de votre choix.

  • Ayam Kuning

    Ayam kuning2010

    Préparation: 25min 
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients 4 personnes :
    4 filets de poulet, émincés 
    1 petit morceau de galanga 
    1 c à c de graines de coriandre
    4c à s d’huile pour cuire
    3c à c de curcuma en poudre
    2 gousse d’ail, dégermée, émincée et grillée
    1 oignon finement émincé
    3 petites échalotes asiatiques, émincées
    4 noix de macadamia, écrasées 
    6 dl Lait de coco 
    4 c à s de jus de tamarin (en épicerie asiatiques)
    2c à c de sel

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  • Brochettes de Mouton et Merguez

    brochettes-agneau-merguez

    Accompagnées de pommes de terres cuites au BBC. Cette recette se mange chaude .

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes 
    Repos : 2 heures 

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    150 g de Bacon 
    12 Champignons 
    Fines Herbes 
    3 cuillères à soupe d'Huile d'olive 
    4 Merguez 
    4 Oignons 
    1 Poivron Rouge 
    1 Poivron Vert 
    Sel, Poivre 
    Thym, Laurier 
    400 g de Viande de Mouton 
    2 dl de Vinaigre 

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  • Chausson aux abricots

    Chaussons auxabricots20100507

    Ingrédients:
    1-Pâte feuilletée 
    250 g de farine T45(=Pour la pâtisserie)
    250 g de farine T55 (=Pauvre en gluten)
    200 g de beurre de Tourage
    15 g de sel
    1 c à s de vinaigre d'alcool blanc
    20 cl d’eau pour la détrempe

    2- Compote d'abricots:
    650 g d’abricots
    15 g de beurre
    25 g de sucre semoule
    Le jus d'un demi-citron
    1 gousse de vanille

    3-Abricots confits:
    220g de beaux abricots bien parfumés
    150 g d’eau
    100 g de sucre semoule
    1 gousse de vanille fendue et grattée
    Le jus d'un demi-citron

    Finition
    1 œuf pour la dorure

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  • Sorbet au citron

    Sorbet au citron 2010

    Préparation : 10 minutes
    Temps de turbine : 25 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    6 citrons
    4 cuillères à soupe de lait
    10 cl d’eau
    100 grammes de sucre
    Matériel :
    Chinois
    Sorbetière

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