Août 2008

  • Terrine de foie gras aux pruneaux, raisins secs et abricot

    Terrine de foie gras aux pruneaux, raisins secs et abricot

    Temps de préparation :15 min 
    Cuisson :5 min 
    Repos :5 h 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g Foie gras de canard mi-cuit assaisonné
    20 p c s Pruneaux 
    20 g Abricots secs 
    20 g Raisins secs noirs: 
    1 pc Oignon rouge 
    30 g Beurre doux 

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  • Brochettes de magrets de canard marinées

     brochettes de magrets de canard marinees a la moutarde

    Ingrédients : 
    Pour mariner 6 magrets de canard :
    6 magrets de canard 
    20 cl de vin blanc 
    20 cl d'huile d'olive 
    1 cs de gingembre en poudre 
    1 cs de paprika doux 
    1 cs de moutarde à l'ancienne
    1 tomate fraîche pelée 
    2 cs de basilic frais finement ciselé 
    2 cs de miel liquide 
    2 gousses d'ail (facultatif) 
    Sel 
    Poivre 

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  • Fajitas au saumon, salsa à la mangue

    Fajitas de saumon sauce salsa et mangue20080829

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de saumon en pavé ou darnes
    8 tranches de saumon fumé
    1/2 poivron rouge
    1/2 poivron vert
    2 oignons blancs
    1 sachet d'épices à fajitas 
    1 sachet d'épices à guacamole 
    1 avocat bien mûr
    250 g de crème épaisse
    1 citron
    8 tortillas de blé
    1 c à s d'huile d'olive
    sel 
    poivre


    Salsa à la mangue:
    Dans un bol, mélanger 2 mangues hachées
    1/2 c. à thé de zeste de citron râpé.
    1 c. à tab de jus de citron
    1 oignon vert haché finement
    1/2 c. à thé de sucre
    1 pincée de sel et 1 pincée de piment de Cayenne. 

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  • Crevettes à la Brousse

    crevettes-a-brousse

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients pour 2 personnes :
    250 g de brousse
    150 g de petites crevettes roses décortiquées cuites
    1 jus de citron
    1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
    1 cuillère à café de persil ciselé
    1 cuillère à café de ciboulette ciselée
    1 petite pincée de piment fort
    sel, poivre

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  • Tarte aux mirabelles

    Tarte aux mirabelled20082008

    Ingrédients pour la pâte :
    250 g de farine
    30 g d’amande en poudre
    1 oeuf
    100 g de sucre glace
    140 g de beurre
    10g de sel
    ½ c a c de vanille en poudre
    Pour la garniture :
    850 g de mirabelles
    20 cl de crème liquide
    1 oeuf
    25 g de farine
    4 c a s de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé

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  • Mousse de Petit Pois

    mousse-de-petit-pois

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 5 mn


    Ingrédients pour 6 personnes :
    500 g de petits pois
    2 cuil à soupe d’huile d’olive
    2 cuil à soupe de sirop de menthe
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1 gousse d’ail
    30 g d'amandes en poudre
    1 pincée de coriandre

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  • Tian provençal aux légumes

    Tian

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes
    Préchauffer le four à 150°

    Ingrédients pour 6 personnes:
    3 oignons
    6 gousses d'ail
    4 courgettes
    2 aubergines
    6 tomates
    30 cl de bouillon de légumes réalisé avec un bouillon cube
    huile d' olive
    sel et poivre,
    herbes de Provence 

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  • Vodka seven up citron vert

    vodka-seven-up-citron-vert

    Ingrédients pour 1 verre :
    le jus d'1/2 citron vert (jaune ça va aussi mais c'est moins bien) 
    4 cl de vodka 
    10 cl de seven up 
    2 rondelles de citron vert (citron vert est préférable au citron jaune) 

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  • Chili con carne

    Chili con carne20081408

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 25 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    50 g de beurre
    2 gros oignons
    2 gousses d'ail écrasées
    500 g de bœuf haché
    1 c à c de Chili en poudre
    2 c à c de cumin en poudre
    65 g de concentré de tomate
    1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
    30 cl de bouillon de bœuf
    sel 
    poivre
    persil pour décorer

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  • Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

    Crème brûlée au parmesan

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 50 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    300 g de crème fleurette
    6 jaunes d’ œuf
    2 cuillères à soupe de parmesan râpé
    1 cuillères à soupe de basilic ciselé
    4 tomates séchées

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  • Sorbet pomme et sauce caramel

    Glace aux pommes 

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 10mn

    Ingrédients pour 1 personne :
    Le sorbet :
    1 kg de pommes,
    150 g de sucre semoule,
    2 c. à s de jus de citron

    Ingrédients pour La sauce :
    100 g de sucre,
    1/4 de litre de cidre,
    du cidre demi-sec ,
    50 g de beurre demi-sel

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  • Ganache au chocolat

    chocolat-ganache

    Facile et très rapide à préparer, la ganache au chocolat sert à garnir, biscuits, gâteaux, meringues.

    Temps de préparation : 10 mn
    Temps de cuisson : 5 mn.

    Ingrédients:
    200 gr de chocolat noir
    2 sachets de sucre vanillé
    20 cl de crème fleurette
    25 gr de beurre

     

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