Août 2008

Temps de préparation :15 min 
Cuisson :5 min 
Repos :5 h 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Foie gras de canard mi-cuit assaisonné
20 p c s Pruneaux 
20 g Abricots secs 
20 g Raisins secs noirs: 
1 pc Oignon rouge 
30 g Beurre doux 

Ingrédients : 
Pour mariner 6 magrets de canard :
6 magrets de canard 
20 cl de vin blanc 
20 cl d'huile d'olive 
1 cs de gingembre en poudre 
1 cs de paprika doux 
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 tomate fraîche pelée 
2 cs de basilic frais finement ciselé 
2 cs de miel liquide 
2 gousses d'ail (facultatif) 
Sel 
Poivre 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon en pavé ou darnes
8 tranches de saumon fumé
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons blancs
1 sachet d'épices à fajitas 
1 sachet d'épices à guacamole 
1 avocat bien mûr
250 g de crème épaisse
1 citron
8 tortillas de blé
1 c à s d'huile d'olive
sel 
poivre

Salsa à la mangue:
Dans un bol, mélanger 2 mangues hachées
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé.
1 c. à tab de jus de citron
1 oignon vert haché finement
1/2 c. à thé de sucre
1 pincée de sel et 1 pincée de piment de Cayenne. 

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
250 g de brousse
150 g de petites crevettes roses décortiquées cuites
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
1 cuillère à café de persil ciselé
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 petite pincée de piment fort
sel, poivre

Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine
30 g d’amande en poudre
1 oeuf
100 g de sucre glace
140 g de beurre
10g de sel
½ c a c de vanille en poudre
Pour la garniture :
850 g de mirabelles
20 cl de crème liquide
1 oeuf
25 g de farine
4 c a s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de petits pois
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sirop de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
30 g d'amandes en poudre
1 pincée de coriandre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préchauffer le four à 150°

Ingrédients pour 6 personnes:
3 oignons
6 gousses d'ail
4 courgettes
2 aubergines
6 tomates
30 cl de bouillon de légumes réalisé avec un bouillon cube
huile d' olive
sel et poivre,
herbes de Provence 

Ingrédients pour 1 verre :
le jus d'1/2 citron vert (jaune ça va aussi mais c'est moins bien) 
4 cl de vodka 
10 cl de seven up 
2 rondelles de citron vert (citron vert est préférable au citron jaune) 

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de beurre
2 gros oignons
2 gousses d'ail écrasées
500 g de bœuf haché
1 c à c de Chili en poudre
2 c à c de cumin en poudre
65 g de concentré de tomate
1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
30 cl de bouillon de bœuf
sel 
poivre
persil pour décorer

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de crème fleurette
6 jaunes d’ œuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillères à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées

Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 1 personne :
Le sorbet :
1 kg de pommes,
150 g de sucre semoule,
2 c. à s de jus de citron

Ingrédients pour La sauce :
100 g de sucre,
1/4 de litre de cidre,
du cidre demi-sec ,
50 g de beurre demi-sel

Facile et très rapide à préparer, la ganache au chocolat sert à garnir, biscuits, gâteaux, meringues.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn.

Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de crème fleurette
25 gr de beurre