Juillet 2008

  • Confiture de Myrtilles

    myrtille-confiture

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients : 
    500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
    400g de sucre cristallisé
    2 verres d'eau

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  • Verrine de farfalles ,Saumon ,Sauce Oseille

    Verrine de torsades saumon fume sauce oseille20080723

    Préparation : 20 min.
    Cuisson : 10 min.

    Préparation pour 6 personnes :
    4 petites tranches de saumon fumé
    200 g de pâtes, mini farfalles
    Sel 
    poivre du moulin
    Pour la sauce 
    2 petites échalotes
    20 cl de crème
    1 bouquet d'oseille
    25 cl de vin blanc
    1 tablette de court-bouillon
    sel, poivre
    1 peu d'eau
    1 peu de beurre

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  • Caviar d'aubergines

    Caviar daubergine2007

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    3 aubergines
    3 gousses d'ail
    1 verre d'huile d'olive
    1 jus de citron
    Sel, poivre
    Facultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc 
    Variante: 1 yaourt  moins d'huile pour alléger)

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  • Lapin a la moutarde de meaux

    Lapin a la moutarde de meaux2008

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1, 5 kg de lapin découpé en morceaux
    1 oignon
    4 échalotes
    1 branche de thym
    60 g de beurre
    3 gousses d'ail
    2 feuilles de laurier
    6 c a s de moutarde de meaux ® POMMERY®
    75 cl de vin blanc sec
    sel et poivre
    20 cl de crème liquide
    200 g de champignons de paris (facultatif)
    farine 

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  • Tropézienne

    Tropezienne

    Ce gâteau est assez long à préparer, préparer la brioche la veille. On peut également ajoutez des fraises dans la crème.

    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 240 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1- Pour la brioche :
    15 g de levure de boulanger
    400 g de farine
    3 œufs + 1 jaune
    50 g de sucre
    125 g de beurre
    50 g de sucre grain (facultatif)
    2-Crème pâtissière :
    50 cl de lait
    1 gousse de vanille
    3 jaunes d’œufs
    75 g de sucre
    60 g de farine
    3-Crème au beurre :
    25 g de sucre
    1 cuillère à soupe d'eau
    1 jaune d’œuf
    125 g de beurre

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  • Sangria Vin Blanc

    sangria vin blanc a l'oranges

    Ingrédients :
    1/2 Tasse de sucre 
    1 tasse d'orange de liqueur ou de jus d'orange 
    1 tasse ou la vodka citron-lime boisson gazeuse 
    2 pêches ou de nectarines moyennes, en tranches minces, des tranches coupées en deux 
    1 orange moyenne, tranché finement, couper en deux si vous le souhaitez 
    1 citron, tranché finement 
    1 citron vert, tranché finement 
    750 ml de vin blanc sec, 
    1 litre de soda, réfrigérés 

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  • Maki Coco Mangue

    maki-coco-mangue

    Des petits moules a Maki aux formes variées chez" Frères Tang paris 13eme " ou sur le net . Le plus dur est de façonner ces petits makis. Si le moulage est simple, le démoulage l’est moins.

    Difficulté: Moyen
    Préparation : 30mn
    Cuisson : 15mn

    Ingrédients :
    100 gr de riz rond
    250 ml de lait de coco
    100 ml d’eau
    75 gr de sucre
    1 mangue
    * Feuille de riz ( uniquement si vous n’avez pas de moule)

     

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  • Salade de fruits au poivre de Sichuan

    Salade de fruits au poivre de Sichuan

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2,5 cl de sirop de grenadine
    40 cl de jus de pomme
    1 melon moyen
    70 g de cassis noirs 
    150 g de fraises
    70 g Myrtille
    2 Nectarines 
    1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
    Quelques feuilles de menthe 

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  • Crème brûlée à la lavande

    Creme brule a la lavande

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min 
    Repos : 120 min

    Ingrédient pour 4 personnes : 
    3 jaunes d'œufs
    40 g de sucre
    40 cl de crème fleurette 
    2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées 
    sucre roux
    Vins: Une coupe de Champagne demi- sec

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  • Sorbet au yuzu, kakis à la coque

    Sorbet au yuzu kakis a la coque

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 5mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 kakis bien mûrs
    1 c. à soupe d’écorces de yuzu séché
    30 cl de jus de yuzu
    30 cl de lait de soja
    30 cl d’eau
    180 g de sucre en poudre

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