Les popovers

Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
Placer la grille dans le centre du four. 
Placer 12 moules à muffins antiadhésif dans le four.
Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre séparément.
Pendant ce temps, dans un grand bol fouetter les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser à la surface.
Ajoutez le lait chaud au fur et à mesure, en continuant de fouetter.
Ajoutez, à vitesse lente, la farine préalablement mélangée au sel et à la cannelle, puis le beurre fondu et chaud.
Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Réserver
Placez dans le four ,le moule à muffins , puis badigeonnez généreusement de beurre. 
Répartissez la pâte dedans jusqu’aux deux tiers.
Enfournez 15mn, réduisez la température sur th. 6/180°, incisez légèrement à la pointe du couteau le centre des popovers afin de bien assécher l'intérieur et poursuivez la cuisson 20 mn, jusqu'à ce que les popovers soient bien gonflés et dorés . 
Sortez-les et démoulez-les sur une grille à pâtisserie. 

Variantation salée
1 oignon, émincé
30 ml de beurre
15 ml de romarin frais, ciselé
250 ml de cheddar fort, râpé
Sel et poivre

Dans une petite poêle, dorer l'oignon dans le beurre.  Ajouter le romarin.  Saler et poivrer. 
Répartir le mélange d'oignons sur les popovers et garnir de fromage avant de les enfourner.