Joojeh kabab à l'iranienne

Brochettes de poulet20150706

Préparation: 15 min
Cuisine : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 
2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
16 ailerons de poulet 
250 gr Yaourt nature 
2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
1 c à c Curcuma poudre 
1/3 cuillère à café Safran en poudre 
1 Jus de citron 
3 c à s huile d'olive extra vierge 
1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
sel 
poivre noir 
Riz 
4 tomates
4 œufs extra frais, fermiers (1 par
personne)

Préparation :

La marinade se prépare la veille au soir pour le lendemain :
Commencez à préparer votre marinade. 
Épluchez et hachez l'oignon.
Dans un bol, mélanger le yaourt, la valeur d'un oignon, l'huile d'olive, curcuma, safran, sel poivre et jus de citron (le yaourt va attendrir la viande et la rendre moelleuse), ajoutez les épices.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron et le sel et le poivre et réservez.

Brochettes de poulet marinees20150706

Mettre les ailerons et le poulet découpés en morceaux.
Verser le mélange sur le poulet dans un grand plat carré, faire en sorte que toutes les pièces sont entièrement recouvert avec la sauce. 
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 12 heures.
Prendre des piques à brochette en bois ou en métal et enfiler les morceaux de poulet. 
Laver vos tomates et les mettent en même temps que les brochettes, directement posées sur la grille, nature.
Placer les brochettes sur le gril chaud et retourné de brochettes et les tomates, les faire griller jusqu'à ce que les morceaux de poulet sont bien cuits. 

Brochettes de poule20150706

Préparation du riz :
Laver votre riz. 
Porter une casserole d'eau à ébullition, saler, puis jeter le riz dedans. 
Laisser cuire à petit bouillons en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est quasiment cuit, égoutter le dans une passoire (sans enlever la totalité de l'eau du riz). 
Dans une casserole à fond épais de préférence , mettre un peu d'huile (ça doit recouvrir le fond de votre casserole) la faire chauffer à feu vif , puis jeter le riz dedans . 
Fermer votre casserole en emballant le couvercle dans un linge propre bien remonté les coins. Et laisser cuire à feu moyen pour que le riz grille dans le fond.
Surveiller, sans jamais remuer le riz, juste contrôler que dans le fond, (cela dore, mais ne brûle pas.)
Et bien laisser le torchon sur le couvercle, ça permet de garder la vapeur dans la casserole et ça donne un riz qui ne colle pas. 
Lorsque le riz est cuit, préparer les assiettes mettre les brochettes puis du riz cassé un œuf cru entier (ou ne prenez que le jaune d'œuf cru) coupé un peu d’oignon et mélangez bien riz et l’oignon.

Brochettes de poulet20150706

Brochettes Joojeh kabab