Tartare de thon et saumon à la japonaise

Tartare de thon et saumon facon japonaise20151306

Préparation : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
100 g de saumon (sauvage de préférence)
100 g de thon rouge
Huile de soja 
Sauce soja japonaises
Jus d’un citron 
Ciboule
1/2 botte de coriandre
Wasabi (poudre de préférence)
Eau 
Œufs de saumon (facultatif)
Œufs de lompe noir (facultatifs)
Couteau tranchant

Préparation :

Sur votre planche, découpez en petits dés vos poissons. 
Faites tremper le thon et le saumon cru dans un jus de citron pendant 30 min. 
Prenez soin de mélanger votre Wasabi en poudre avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte. 
Placez dans un bol.
Mélangez le tout, assaisonnez avec l’huile et le soja, coriandre puis ajoutez-y les œufs de lompe, cela va lui donner un goût iodé, très prisé au japon). 
Mettre au frais votre tartare, puis dressez votre tartare sur l’assiette. 
Au moment de passer à table, déposez vos œufs de saumon sur le tartare ainsi qu’un peu de ciboule ciselée.

Thon tartare