Agneau aux Aubergines

agneau aux -aubergine

Préparation : 90 min

Ingrédients :
800gr d’épaule d’agneau désossé
2 aubergines
2 citrons
2 oignons
1 bouquet garni
2 càs de cumin en grains
Sel et poivre

Préparation:

Coupez les aubergines en cubes de 2 cm et mettez-les à dégorger une heure dans une passoire avec une poignée de gros sel.
Dans une cocotte faites dorer l’agneau et ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et saupoudrez le cumin.
Rincez et séchez les aubergines et dés que l’agneau est bien doré, ajoutez les aubergines et faites sauter vivement.
Ajoutez ensuite les citrons coupés en 4 et le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Dressez dans un plat de service et présentez.

Agneau aubergines