Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises juin

Ingrédients :
1- Pour le Gâteau
250g de farine
4 œufs
35ml de lait
150g de sucre
1 c. à C d'extrait de vanille

2-Mousse:
350g de fraises
1 jaune d'œuf
3 c. à s de sucre
1 c. à c d'extrait de vanille
100 ml de lait
2 feuilles de gélatine
250ml de crème épaisse
1 paquet de boudoirs tremper dans du sirop de fraise

Préparation :

1-Le gâteau:
Préchauffer le four à 180°C et huiler le moule. 
Battre le sucre et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et tripler de volume. 
Ajouter la farine et bien battre. Ajouter le lait et battre jusqu'à consistance homogène. 
Verser la pâte dans le moule. 
Enfourner +/- 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

2-La mousse :
Réduire en purée 150g de fraises. 

Dans une casserole, à feu moyen, mélanger le sucre, le jaune d'œuf et la vanille. 
Ajouter la purée de fraise et mélanger bien. 
Ajouter le lait et la gélatine. Mélanger bien jusqu'à dissolution de la gélatine. 
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à température ambiante. 
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit raide et mélanger la délicatement avec le mélange de fraises. 

3- Montage :
Placer les boudoirs imbibés de sirop contre les parois d'un moule à charnières.
Couper la génoise en deux et placer une première couche dans le moule. 
Disposer des fraises coupées dessus. 
Verser la mousse dessus, jusqu'à recouvrement totale des fraises. 
Placer la seconde couche de génoise et recouvrir de mousse. 
Décorez avec des fraises .Mettre au frais 5 h avant de servir.

Charlotte aux fraises

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