Glace à la fraise

Glace a la fraise2011

Ingrédients :
500 g de fraises
12 cl de lait entier
200 g de crème épaisse
150 g de sucre
3 jaunes d’œufs

Préparation :

Faites chauffer le lait et la crème au bain-marie sans faire bouillir.
Battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.
Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir.
Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 3 heures au réfrigérateur. 
30 min avant de mettre la préparation en sorbetière, mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer afin que le sucre fonde.
Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans la sorbetière.

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