Soufflé au Soumaintrain

Souffle au saumatrain

Ingredients pour  6 ramequins :
1/2  Soumaintrain fermier (Fromagerie POUILLOT)
50 g de farine
50 g de beurre
3 oeufs
25 cl de lait
muscade, poivre et sel

Préparation:

Poivrer et râper un peu de muscade .
Si la béchamel est trop liquide, vous pouvez la remettre sur feu doux en continuant de mélanger.
Ajouter les dés de Soumaintrain à la béchamel et faire fondre à feu doux en fouetant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
Quand tout est fondu, réserve hors du feu.
Beurrer les ramequins  avec un pinceau et du beurre mou (Important beurrer toujours de bas en haut ,le truc indispensable pour que les soufflés monte régulièrement.)
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs ,ajouter une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec la béchamel au Soumaintrain.
 Monter les blancs en neige et les incorpore délicatement à la béchamel.
Verser la préparation dans les ramequins ne pas les remplir à plus des 2/3 de la hauteur,que ça ne déborde pas !
Enfourner 25 minutes environ. 
Les soufflés doivent être bien gonflé et avoir pris une belle couleur doré.
Servir aussitôt .

Soumaintrain fermier Soufflé partenariat Fromagerie POUILLOT